Yhteisten ainesosien lyhyt historia
Meksikon hinta on kuin keittiöiden sulatusuuni. He alkavat omilla äidinkielillään ja lopulta lisäsivät vaikutteita Espanjasta, Euroopasta, Intiasta ja jopa Kiinasta.
Alkuperäiset ainesosat
Liha oli niukasti ennen kuin espanjalaiset saapuivat, joten meksikolaiset alkuperät käyttivät maissia ja papuja tärkeimpänä ravitsemuksellisina. Chiles ja raskas mausteita käytettiin antamaan niiden ruokia maku. Meksikon merenkulkualueet käyttivät runsaasti erilaisia mereneläviä ruokien lähteenä.
Pian espanjalaiset antoivat valkosipulin, sipulit, juustot, vehnän, kana ja muut. Alkuperäiset meksikolaiset sulautivat pian nämä uudet tavarat alkuperäisiin ruokiinsa.
chiles
Yksi ensimmäisistä asioista, jotka saattavat tulla mieleen, kun ajatellaan meksikolaista ruokaa, ovat chilejä . Monenlaisia kilejä käytetään kuten mausteinen jalapeno, mauton anko ja tulinen serrano . Chiles maku mitään keittoista ja kastikkeista salsas ja mole. Niitä voidaan käyttää tuoreena, kokonaisena, savustettuna, kuivattuna tai jauheena ja niitä voidaan pitää mausteena.
Pavut
Toinen laajalti käytetty ainesosa ovat pavut, kuten mustia papuja ja pinto pavut. Niitä käytetään tekemään ruokia kuten refried pavut, papu salaatit, keitot ja paljon muuta.
rasvat
Et löydä voita perinteisessä meksikolaisessa keittiössä. Nykyään useimmat ihmiset käyttävät kasviöljyä rasvaisena ruoanlaittoon, mutta perinteisempi tapa on ruoanlaitto lian kanssa. Lard antaa ihana maku masalle, jota käytetään tamaleissa ja refried-papuissa.
Vihannekset
Älkäämme unohtako maissia. Alkuasukkaat ovat käyttäneet tätä katkottua vuosisatojen ajan yhtenä tärkeimmistä ravintoaineiden lähteistä. Se kuivataan ja jauhetaan, minkä jälkeen nesteitä tai rasvoja lisätään. Maa maissi muodostaa tortillin sirut, maissi tortillan, masa ja paljon muuta.
Tuoreita tomaatteja käytetään salsas-raakana, ja niitä käytetään myös tacon ja burritosin täytteinä ja täytteinä.
Tomaattia ei yleensä käytetä kastikkeen valmistamiseen. Useimmat Meksikossa sijaitsevat punaiset kastikkeet valmistetaan chileistä. Keitettyjä tai säilöttyjä tomaatteja käytetään myös riisin, salaatin ja keittojen makuina.
Epätavalliset ainesosat
Joskus epätavallisia ainesosia käytetään kerroksen makuja. Täydellinen esimerkki on perinteinen Mole (MOH-lay.) Yli 30 erilaista mausteita käytetään tekemään se mukaan lukien kaakao ja maapähkinöitä tai maapähkinävoita. Kaakao on hieno mauste, joka tuo mukanaan runsaan maun.
Kaktuksia käytetään yleisesti myös pääruokien pohjana. Niukkareita voi olla vaikea työskennellä ja jopa erikoisveitset helpottavat.
Uudet lisäykset
Kun espanjalaiset alkoivat ottaa käyttöön uusia elintarvikkeita, syntyperäiset alkoivat tehdä jauhoja tortilloja ja lisätä lihaa perinteisiin ruokiin.
Saatat ajatella, että runsaasti juustoa on perinteistä Meksikon ruokia. Todellisuudessa se on viimeaikainen lisä Meksikon keittiöön. Meksikon juustot kuten Panela, Queso Blanco tai Queso Fresco tekevät hyvin enchiladas ja quesadillas. Jack juusto, joka saapuu Yhdysvalloista, on myös herkullista ja paria hyvin useimpien Meksikon makujen kanssa.
Nyt kun sinulla on vähän tietoa meksikolaista ruokaa koskevista yhteisistä ainesosista, kokeile reseptiä!