Chicken karaage on perinteinen japanilainen ruokalaji marinoitua paistettua kanaa, mutta tämä muunnos on uunissa paistettu terveellisemmäksi vaihtoehdoksi.
Karaage löytyy usein alkupalaa japanilaisten ravintoloiden, izakayan (tapas-tyyppisten ravintoloiden) valikosta, mutta se löytyy myös japanilaisten supermarkettien deli-osasta bentoista.
Japanilainen termi "karaage" on ruoanlaittotekniikan tyyppi, jossa ruoat on maustettu ainesosilla kuten soijakastikkeella , inkivääriin tai valkosipuliin, joka on päällystetty perunatärkkelyksellä ja paistettua.
Karaagen keittoa käytetään joskus interchangeably kanssa termi "tatsutaage", joka on myös japanilainen ruoanlaitto tyyli maustetaan, pinnoittamalla ja syvä paistamiseen elintarvikkeita. Resepti japanilainen kana tatsutaage on saatavilla täällä .
Jotta kana karaage, kanaa ensin marinoitua suolainen sekoitus soijakastiketta, inkivääriä ja mausteet. Koska soijakastike imeytyy nopeasti, kanan marinointiin tarvittava aika on minimoitu ja se voidaan valmistaa 15-20 minuutin aikana miedon tai keskipitkän makun osalta. Tietenkin marinoitumisaika riippuu myös makuelämyksistäsi. Liha voidaan marinoida jopa 2 tuntia, mutta odottaa kanaa olevan varsin suolaista.
Tämä paistetun version perinteisestä kanakaraaka-reseptistä vaatii katakurikoa (perunatärkkelystä tai arrowroot-jauhetta), jota käytetään yleisesti sakeuttamisaineena japanilaisissa ruoanlaittovälineissä. Perunatärkkelyksen korvaajia ovat maissitärkkelys tai jopa jauhot, mutta jos perunatärkkelys on kevyt, niin maissitärkkelys ja jauhot ovat hieman paksumpia. Tätä reseptiä varten kaikki kolme ainesosaa voidaan käyttää vaihtokelpoisesti, vaikka perunatärkkelys voi tarjota parempaa koostumusta.
Baked chicken karaage voidaan nauttia alkuruoat, maljakko, pääruoka tai esine bento (lounas laatikko). Se on lapsiystävällinen, ja se osoittautuu myös erinomaiseksi ruokalajiksi juhliin tai potkuihin.
Mitä tarvitset
- 4 rkl soijakastiketta
- 2 rkl ruoanlaittoa
- 1 rkl mirin (makea ruoanlaitto)
- 1 rkl inkivääriä (jauhettu)
- Valinnainen: 1 pieni karitsan valkosipuli (hienonnettu)
- 2 kiloa kanaa reidet (luutonta, ihonalaista, leikattu pieniksi puremiin kooltaan)
- 1/4 cup perunatärkkelystä
- Koristele: sitruunankipeä
Miten tehdä se
- Kuumenna uuni 350 asteeseen F.
- Yhdistä marinadi-ainesosat kulhoon.
- Leikkaa kanaa pureskeluokappaleiksi ja marinoidaan 15-30 minuuttia haluamasi mukaan. Käännä satunnaisesti marjaista kanaa tasaisesti.
- Lisää erillinen kulhoon perunatärkkelys. Lisää kana perunatärkkelykseen ja päällystä tasaisesti.
- Suorita uunilevy folioineen ja peitä ruokaöljyllä suihke, jotta tartunta ei pääse tarttumaan. Aseta kana folioon, levitä ja sitten paista 20-25 minuuttia tai kunnes keitetty.
- Tarjoile kana heti tuoreilla sitruunankeloilla.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 407 |
| Kokonaisrasva | 20 g |
| Tyydyttynyt rasva | 6 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 8 g |
| Kolesteroli | 127 mg |
| natrium | 754 mg |
| hiilihydraatit | 11 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 43 g |