Tutustu belgialaisten oluttyylien makuihin ja liitä ne ruokaan
Intian harrastajille belgialainen olut on hieno asia. Itse Belgiassa olutta tarjoillaan tai myydään kahviloissa, ravintoloissa, päivittäistavarakaupoissa ja juomakeskuksissa. Myydään pääasiassa pulloissa, Belgiassa on useita vallitsevia oluttyylejä. Mistä he maistuvat ja onko vinkkejä parien yhdistämisestä ruoan kanssa? Tässä on yleiskatsaus näistä tyyleistä ja hienoja ohjeita siitä, miten suosittua belgialaista oluettasi paritetaan ruoan kanssa.
Blanche tai White Beer
Tämä kevyt vehnäolue sisältää yleensä kevyitä, aromaattisia mausteita ja sitrushedelmän vihjeitä. Paras ruuan parinvaihto: Korkealaatuinen, pähkinäinen Gruyere on kaikki, mitä tarvitset pariksi tämän olueen kanssa herkullisen makuista. Jos etsit jotain enemmän täyttöä kuin juustoa yksin, kokeile runsasta juuston ja perunan yhdistelmää perinteisellä tartiflette.
Lambic Olut
Tämä ei-mallasoitu vehnäolki tehdään tiukasti Brysselin alueella. Se on ainutlaatuinen raikas ja kuiva maku, joka parantaa iän myötä. Tämä hiukan kermavaahtoa fermentoidaan luonnonvaraisella, ilmassa olevasta hiivasta. Paras ruoan paritteluvaihtoehto: Kevyet, valkoiset lihavalmisteet, kuten paahdettu sitruunan rosmariinikana ja jälkiruoat ovat parhaita tämän olueen kanssa. Älä tupakoi sitä pihvin tai makkaraa; raikas, hedelmäinen maku olisi varmasti ristiriidassa runsas, suolaista ruokaa.
Kriek-olut
Kriek on hedelmäinen Lambic-olutyyli, jolla on pitempi käymisprosessi hedelmien, yleensä kirsikoiden, lisäämisestä.
Jos olutta fermentoidaan vadelmilla, sitä pidetään Framboise-olutta. Paras ruuan paritteluvaihtoehto: Juustokakku ja muut rikkaat, hedelmälliset jälkiruoat ovat parhaita hedelmämehulla. Peches Melba kohteliaasti marjalla fermentoidut oluet sekä harvinainen persikka- tai luumufermentoitu Kriek.
Faro-olutta
Faro on makuja hyvin samanlainen kuin klassinen lambic, mutta paljon vähemmän intensiteettiä.
Lopputuotteessa on vihje makeasta ruskeasta sokerista ja mietoisista aromaattisista mausteista. Paras ruuanvalmistusvaihtoehto: Melassin muistiinpanoja oluessa on kauniisti parannettu suklaajälkiruoilla. Saat viimeisintä kokemusta kokeilemalla sitä hieman tumman belgialaisen suklaan tai yhden tumman suklaa-tryffelin kanssa .
Gueuze Beer
Gueueze on vielä yksi Lambic-olueen alaluokka. Se on ainutlaatuinen sekoitusprosessi, jossa sekoitetaan kypsä Lambic-olutta nuoren Lambic-oluen kanssa, joka sisältää edelleen sokereita. Tuloksena on toinen käyminen ja terävä kipinä. Paras ruoanparausvaihtoehto: aromaattiset karamellisoituneet omenat ja mausteen jälkiruoat menevät hyvin tähän oluttaan.
Ruskea olut
Tämä voimakkaasti mallasoitu oluttyyli sisältää runsaasti karamellin ja hapan viimeistelyn. Paras ruuan paritteluvaihtoehto: suolaiset ja suolaiset ruoat maistuvat parhaiten; jälkiruokia ja makeat elintarvikkeet häiritsevät oluen makeasta mallasta. Kokeile tarjoilua runsas pihvi au poivre perinteiseen hoitoon.
Blonde tai Golden Ale
Kuten nimi tarkoittaa, tämä olut on kalpea. Hyvin vähäinen, melkein huomaamaton haju, joka on hampaiden ja mallan vallitsevan puhdasta makua. Paras ruuan paritteluvaihtoehto: jotain mausteista, kuten kanaa la diable. Tämä olut on paras kuin jano sammuttaja.
Red Ale
Punainen ale on hapan tyylijuusto, joka saa allekirjoituksen vahvan, monimutkaisen makua pitkästä kypsytysjaksosta tammissa. Se on vihje makeus ja lievästi havaittavissa torttu hedelmäinen toteaa. Paras ruoan paritteluvaihtoehto: suolainen ruoka on tapa mennä punaisten oluiden kanssa. Kokeile voimakasta lihaa, kuten valkosipulin kalkkunan makkaraa tai hyvä, terävä cheddarjuusto.