Black Eyed Peas kinkku ja vihreät

Tämä on vahva yhden potin illallinen ja suosikki Amerikan eteläosassa. Tarjoile muutama pörröinen keksejä ja paahdettuja yamiä todellisen eteläisen tyylin juhlaan. Se on myös perinteisesti palvellut uudenvuodenpäivänä, koska musta-eyed-herneiden levy on pidettävä vaurauden ja vaurauden varhaisena tulevana vuonna.

Mitä tarvitset

• 1/2 kiloa kuivattuja mustahiutaleita (huuhdellaan ja lajitellaan)
• 1/4 puntaa pekonia (leikattu pieniksi paloiksi)
• 1 iso sipuli (hienonnettu)
• 4 kokoa valkosipulinkynsiä (kuoritut)
• 2 savustettua kinkkua (yhteensä noin 1 lb)
• 1 tl kuivattua timjamia
• 1 laakerinlehti
• 6 kuppia kananlientä
• 1 kiloa kolonninviljelyä
• Dash maapiprika (tai maku)

Miten tehdä se

1. Laita mustat silmät herneet isoon pottiin ja peitä kylmällä vedellä 2 tuumaa. Anna yön yön yli huoneenlämmössä.
2. Tyhjennä herneet, huuhtele hyvin ja tyhjennä uudelleen.
3. Kuivaa potti. Lisää pekonia ja keitä, sekoittamalla usein keskipitkän matalalla lämmöllä, kunnes pekoni on ruskeata ja rasva on muodostunut noin 4 minuuttia. Lisää sipuli ja valkosipuli ja keitä, sekoittamalla usein, kunnes sipulit alkavat pehmentää noin 5 minuuttia.

1. Lisää kinkkuhocks, timjami, laakerinlehti, musta-eyed herneet ja broilerinliemi. Tuo seos kiehuvaan keskilämpötilaan, pyyhkäise pois vaahto, joka nousee ylhäältä. Vähennä lämpöä alhaiseksi ja hauduta ja peitä 30 minuuttia.
2. Samaan aikaan huuhtele kollard vihreät ja poista karkea osa varret. Leikkaa lehdet hiuksittain. Lisää häränlehdet lautaselle herneillä ja palauta seos kiehuvaan. Vähennä lämpöä alhaiseksi ja hauduta, paljastettu, kunnes herneet ja vihreät ovat lempeitä, noin 10 minuuttia. Mausta mausta tuoreella mustapippurilla ja tarjoile kuumaa.

Reseptin huomautukset ja vinkit

• Jos haluat nopeasti imeytyä herneet, laita ne suuriin pottiin ja peitä kylmällä vedellä 2 tuumaa. Kiehauta kiehuvaksi korkealla lämmöllä ja keitä 2 minuuttia. Poista pannu lämmöstä, kannesta ja anna seistä 1 1/2 tuntia. Tyhjennä herneet, huuhtele hyvin ja tyhjennä uudelleen.
• Varmista, että pestä vihannesviljat hyvin ennen käyttöä, sillä lehdet voivat olla hiekkaa ja hiutaleita.

Ravitsemussuositukset (per annos)
kalorit	252
Kokonaisrasva	11 g
Tyydyttynyt rasva	3 g
Tyydyttymätöntä rasvaa	5 g
Kolesteroli	52 mg
natrium	1,441 mg
hiilihydraatit	17 g
Ravintokuitu	5 g
proteiini	22 g

(Reseptiemme ravitsemustiedot lasketaan aineosatietokannasta ja niitä on pidettävä arvioina. Yksittäiset tulokset voivat vaihdella.)