Nämä crock potin suuret pohjoiset pavut valmistetaan kuivalla pavut ja valikoima vihanneksia. Se on monipuolinen resepti, ja voit helposti muuttaa maustekastiketta. Tai lisää pavut tai kinkku pavut.
Kuvassa olevat pavut keitettiin hitaasti keittimessä ilman esisuuntaa tai ruoanlaittoa, ja ne kypsennettiin täydellisesti. Jos sinulla on säännöllisesti vaikeuksia pavut tulossa, mennä eteenpäin ja liota ne yön yli. Tai nopea liota (pakastuspapujen) ja kiehua hieman ennen kuin lisäät ne hitaaseen liesiin. Vaikka monet sanovat, että suola ei vaikuta pavun arkuuteen, lisää se kypsennysaikan loppuun ja sen jälkeen, kun pavut ovat muuttuneet herkiksi.
Yrtti- ja vihannesseokset näissä hienoissa pohjoisissa pavuissa kaakaovat niitä täydellisesti, ja hidas liesi tekee siitä erittäin helppoa.
Mitä tarvitset
- 1 kiloa kuivaa suuria härkäpapuja
- 1 1/2 quarts vettä
- 1 iso sipuli, pilkottu
- 1 keskipitkä porkkana, kuutioitu
- 1 iso rypsi-selleri, pilkottuna
- 2 isoa laakerinlehteä
- 2 koko valkosipulinkynsiä
- 1 rkl sellerihiutaleita
- 2-3 tuoretta persiljaa
- 1/4 tl tuoretta maustettua mustapippuria
- 2-3 tl kosher suolaa maulla
Miten tehdä se
- Huuhtele pavut hyvin ja ota ne pois. Hävitä epämuodostuneet pavut tai pienet kivet, joita saatat löytää. Olen itse asiassa löytänyt pieniä kiviä kuivissa pavuissa, joten katso aina niitä yli, kun huuhtelet.
- Siirrä papuja hitaaseen liesiin. Lisää 1 1/2 quarts vettä pottiin.
- Lisää sipuli, porkkana, selleri, laakerinlehdet, valkosipuli, sellerihiutaleet, persilajunat ja tuoretta mustapippuria.
- Peitä ja kypsennä LOW 5 1/2 - 6 1/2 tuntia. Kuvitetut pavut olivat melko pehmeitä 6 tunnin kuluttua, mutta pavun ikä, veden kovuus jne. Voivat olla eroja.
- Lisää kosher-suolaa maun mukaan.
- Tarjoile papuja riisin, salaatin, chilien ja pihvin, keittoihin tai kaada niitä käytäväksi dips tai levittää crostini alkupaloja . Ne ovat täydellisiä mitä tahansa reseptiä varten, joka vaatii purkitettuja suuria pohjoisia papuja.
- Säilytä jääkaapit jääkaapissa 4-5 päivän ajan tai jäädyttää ne (katso alla).
Miten pakastetaan keitetyt pavut
- Pavut voidaan pakastaa pakastesäiliöihin, joita käytetään myöhemmin resepteissä. Jätä papuja ja pakkaa ne astioihin keittovedellä. 1-litraisissa säiliöissä jätetään noin 1/2-tuumainen yläilma laajentamiseksi. Salli noin 3 / 4- - 1-tuumainen yläilma laajentamiseen, jos käytät kapeita suutosäiliöitä. Voit myös pakastaa papuja zip-close-pussissa.
Muunnelmat
- Sekoita noin 1/4 kiloa suolaa sianlihaa ja lisää se hitaaseen keittimeen vihannesten mukana.
- Lisää noin 1/4 kuppia paprikoita pihaan.
- Lisää noin 1/2 cup kuutio kinkkua tai kinkku varsi pavut.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 317 |
| Kokonaisrasva | 1 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 49 mg |
| hiilihydraatit | 60 g |
| Ravintokuitu | 16 g |
| proteiini | 19 g |