Jos pidät paistettua kanaa, kokeile Chicharrones de Polloa , Dominican versiota paistettua kanaa. Se on yksi näistä ikonimäisistä Karibian fuusiolaisista, joilla on espanjalainen vaikutusvalta.
Kanaa marinoituu kalkilla ja valkosipulilla, sitten päällystetään maustettua jauhoa ja paistetaan. Tarjoile paistettua kanaa perinteisellä riisillä, papuilla tai peruna-kiiloilla .
Mitä tarvitset
- Kana:
- 2 1/2 paunaa luutonta kanaa (tasaisesti leikatut nauhat, rinnat, tarjoukset, reisit tai sekalaiset)
- Marinadin osalta:
- 1 kuppi lime mehua
- 4 rkl
- soijakastike
- 2 rkl Worcestershire-kastiketta
- 4 neilikkaa
- valkosipuli (jauhettu)
- Maustetun jauhon pinnoituksen osalta:
- 2 kuppia jauhoja
- 2 teelusikallista paprikaa (espanja)
- 1 1/2 teelusikallista mustapippuria (tai makua)
- 1 tl suolaa (tai makua)
- 3 - 4 kupillista kasviöljyä (tai paistamiseen tarvittava määrä)
Miten tehdä se
Tee Marinade
- Suuressa reagoimattomassa sekoitusastiassa tai muovisessa vetoketjullisessa sivussa yhdistä lime mehu, soijakastike, Worcestershire-kastike ja jauhettu valkosipuli.
- Lisää kanan nauhat ja anna marinoida 30 minuuttia tai jopa 3 tuntia.
Tee maustettu jauhotus
- Liitä jauhot, paprika, pippuri ja suola erilliseen sekoitussäiliöön tai muoviseen vetoketjupussiin ja sekoita hyvin.
- Poista kanan marinadista. Hävitä jäljellä oleva marinadi. Pat kana palaa paperipyyhkeillä. Haluat, että ne ovat kosteat, jotta pinnoite tarttuu, mutta ei niin märkä, että se liukuu.
- Kaada marinoitua kanaa hyvin maustetun jauhoseoksen kanssa.
Paista kana
- Laita kasviöljy paistamiseen syväpuoleiselle paistinpannulle tai käytä syväruokaa, jos sinulla on yksi. Kuumenna öljy keskilämpötilaan korkeudeltaan 360 F (182 C).
- Älä ylikuumenta tai ylikuumenna öljyä. Haluat, että kana aloittaa ruoanlaitto, kun laitat sen öljyyn, mutta älä kuumaa öljyä.
- Älä väkijuomaa kanaa. Paista se erissä, kunnes kullanruskea ulkona ja kokonaan kypsennetty sisällä (noin 4 minuuttia per sivu). Kana ei saa olla vaaleanpunainen keskellä. Elintarvike- ja lääkevirasto suosittelee 165 F (74 C).
- Laita kanan levyyn, joka on vuorattu paperipyyhkeellä öljyn imeyttämiseksi. Pidä kanan lämmin, kunnes olet valmis palvelemaan sitä.
- Tarjoile paistettua kanaa perinteisellä riisillä, papuilla tai peruna-kiiloilla .
Vähän vinkkejä
- Varmista, että kanahihnat ovat tasaisen kokoisia, joten ne kaikki kypsyvät samaan aikaan.
- Mitä kauemmin kanat marinoidaan, sitä vahvempi kalkin maku on. Suurin marinaatioaika on enintään 3 tuntia.
- Kun paistat kanaa, älä ylikuumenta pannua. Öljy jäähtyy, eikä kana kypsennä kunnolla ja imevät öljyä.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 1699 |
| Kokonaisrasva | 157 g |
| Tyydyttynyt rasva | 16 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 104 g |
| Kolesteroli | 158 mg |
| natrium | 1,459 mg |
| hiilihydraatit | 22 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 54 g |