Tämä Egg Fu Yung on syvä-paistettua, joten se oli alunperin palvellut ravintoloissa 1950-luvulla. Sianlihaa tai kanaa voidaan käyttää katkarapujen sijaan.
Kokeile näitä Egg Fu Yung Reseptejä, kun olet oppinut tämän.
Mitä tarvitset
- Kastike:
- 1 kuppi kanalientä (kiinalainen tyyli, kotitekoinen tai ostettu)
- 1 rkl ostereiden kastiketta
- 1 rkl soijakastiketta
- Dash suolaa (tai makua)
- Dash pippuria (tai makua)
- 1 rkl maissitärkkelystä (liuotettuna 4 rkl vettä)
- Egg Fu Yung:
- 3/4 kiloa tuoretta katkarapua (kuoritut,
- 1/2 cup mung pavunversoja
- 1 keskipitkä valkoinen tai keltainen sipuli
- 1 punaista paprikaa
- 1/2 cup tuoretta sieniä
- 2 vihreää sipulia
- Öljy paistetaan ja paistetaan
- 6 suurta munaa
- Dash suolaa (tai makua)
- Dash pippuria (tai makua)
- 1 rkl kiinalainen riisiviini (tai kuiva sherry)
Miten tehdä se
- Valmistele muna-fu-yung-kastike tuoda kanalientä kiehuvaan. Sekoita mausteisiin ja paksuudu maissitärkkelyksen ja vesiseoksen kanssa. Pidä lämpimänä alhaisessa lämpötilassa samalla, kun muna on fu yung.
- Huuhtele katkarapu lämpimässä juoksevassa vedessä. Pat kuiva ja hienoksi leikattava.
- Huuhtele mungletkut ja huuhtele huolellisesti. Kuori ja pistä sipuli. Leikkaa punainen paprika puolikkaaseen, poista siemenet ja leikkaa siipikokoisille paloille. Pyyhi sienet puhtaaksi kostealla liinalla ja ohuella viipaleella. Pese ja hienonnut vihreät sipulit.
- Kuumenna 2 rkl öljyä paistinpannuun. Kun öljy on kuuma, lisää katkarapu. Sekoita paista, kunnes ne muuttuvat vaaleanpunaiseksi ja keitetään. Poista kattilasta.
- Suuri kulho, kevyesti voittaa munat suolaa ja pippuria. Sekoita riisiviiniä tai sherryä, keitetty katkarapuja ja vihanneksia.
- Wokissa lämmitä 2 1/2 tuumaa öljyä syvän paistamiseen 375 astetta Fahrenheitille. Kun öljy on kuumaa, varovasti kaadetaan 1/4 muna-seosta wokiin. Deep-paista toisella puolella, kunnes ruskea (noin 2 minuuttia), sitten kaada hieman öljyä yläosaan niin, että se tulee ylös. Käytä haapaa (tai tarvittaessa 2 spatulaa) varovasti kääntämään omenat päälle ja ruskeaksi toiselle puolelle. Poista omenat rypytetyllä lusikalla ja tyhjennä paperipyyhkeillä. Tarjoile muna-fu-yung-kastikkeen kanssa, joka kaatui päälle.