Embutido on höyrytetty ja paistettua hirsipohjaista lihaputkia , jota usein palvelee Filippiineillä juhliin, perhejuhliin ja muihin erityisiin tilaisuuksiin. Ei ole vaikeaa tehdä ja ainesosat eivät ole kalliita eikä poikkeuksellisia. Miksi sitä pidetään "erityisenä tilaisuutena", on todennäköisesti enemmän tekemistä sen ulkonäön kanssa kuin mikään muu.
Miksi sisätila on muotoiltu lokiksi ? Jäljitellä espanjalainen embutido, joka määritelmä on makkara. Tässä yhteydessä embutido on paikallisen sopeutumisen kolonisaattorin perinteiseen ruokaan.
Perinteinen resepti embutido luetellaan caul rasvaa (kutsutaan myös lehtiä lard , sinsal , filippiiniläinen) keskuudessa olennaisia ainesosia. Lehtiliha levitetään litteäksi, jauhettu sianliha sekoitetaan hienonnettuihin vihanneksiin, makeat suolakurkkuja ja rusinoita sijoitetaan keskelle, purkitettuja Wienin makkaroita tai kuumakokoisia koiria valitaan ylhäältäpäin, lehtileipän toinen reuna taitetaan maahan sianlihan päälle, sivut ovat täynnä ja koko asia on rullattu lokiin.
Kääreprosessi on hyvin samankaltainen kuin kevään rullat, joita filippiinit ovat omaksuneet kiinalaisilta pitkäaikaisilta kauppakumppaneiltaan, jotka ovat käyneet kauppaa maassa kauan ennen kuin Magellan kadonnut ja laskeutui Keski-Filippiineillä ajattelemalla, että hän oli päässyt kuuluisia Spice-saaria.
Nykyään kaula rasvaa on vaikea lähde. Yksi syy on se, että sokerijuurikkaat myyvät sen suoraan rasvojen valmistajille, sillä kaurapohjaista rasvaa pidetään korkeimmaksi luokaksi . Toinen syy on, että rasva-pelottava-ja-huono sukupolvi mieluummin leikkaa perinteisiä ruokia, mitä pidetään tarpeettomana rasvapitoisuudelta.
Mitä tarvitset
- 1/2 kiloa sianlihaa (hienoksi jauhettua)
- 1/4 cup porkkanaa (hienonnettu)
- 1/4 cup paprikaa (hienonnettu)
- 1/4 cup ruokaa (makea suolakurkku, valutettu tai 1/4 cup rusinoita tai 1/8 cup makea suolakurkku maistele ja 1/8 cup rusinoita)
- 2 tl suolaa (kallio)
- 1 tl valkopippuria (maahan)
- 3 munaa (kevyesti lyöty)
Miten tehdä se
- Yhdistä kaikki ainesosat yhteen.
- Sekoita seos kahteen tai kolmeen tyhjään maitotölkkiin (riippuu tölkkien koosta) ja pakkaa se tiiviisti.
- Peitä tölkit foliolla. Aseta höyrykoriin 45-55 minuuttia. Viileä.
- Kääntele tölkkejä ja napauta loppusijoitus . Jos ne eivät putoa helposti, käytä veitsen ympärille.
- Kiedo jokaisen päällysteen päällystyskalvoon ja jäähdytä useita tunteja, mieluiten yön yli. Tämä on salainen tehdä nämä puhtaat viipaleet. Still-lämmin täyte murskaa , kun viipaloidaan.
- Jotta palvella, avata päällystys ja leikata puoli tuuman viipaleiksi. Koristele ketchupilla tai tarjoile ketsuppia sivulle.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 761 |
| Kokonaisrasva | 45 g |
| Tyydyttynyt rasva | 17 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 18 g |
| Kolesteroli | 529 mg |
| natrium | 2,607 mg |
| hiilihydraatit | 5 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 79 g |