Insalata di finocchio, pompelmo rosa e rucola
Tämä on ihana salaatti: kirkas, virkistävä ja ainutlaatuinen sekoitus makuja ja tekstuureja. Juicy, sweet-tart grapefruit tasapainottaa pippuri rucola, kerma avokado ja raikas, aromaattinen fenkoli. On hienoa puhdistaa kitalaa ja avustaa ruoansulatusta vieressä tai sen jälkeen raskaampaa pääruokaa. Rakastan myös sitä, että greippimehu, sekoitettu johonkin oliiviöljyyn, tulee salaattikastikkeesta!
Olen ensin maistanut greippiä ja fenkolia yhdessä salaatissa pizzerioon ja heti rakastunut ajatukseen. Jatkani eri versioita vuosien varrella, ja seuraava on nyt yleinen resepti, vaikkakin lisään usein myös sokerijuurikkaita. Voit ottaa tämän perusajatuksen ja keksimään muunnelmia riippuen mielikuvitustasi tai miltä näyttää hyvältä markkinoilta. Joitakin ehdotuksia on alla.
Mitä tarvitset
- 4 kuppia tuoretta rucolaa (pestään ja kuivataan perusteellisesti)
- 1 pieni fenkolin lamppu (tai 1/2 suuri fenkolin sipuli)
- 1 keskipitkä rubiininpunainen tai vaaleanpunainen greippi (leikattu segmentteihin ja mehu säilytetään, ks. Alla)
- 1 avokado (pieni ja kypsä)
- 1 varret (vihreä sipuli, vain tummanvihreä osa)
- 1/4 kuppi ekstra-neitsytoliiviöljyä
- Dash hieno merisuola (tai maku)
- Dash tuoretta maapallon mustapippuria (tai makua)
Miten tehdä se
- Pese ja kuivaa arugula perusteellisesti (pyöritä se salaattisruuvalla, jos sinulla on yksi, jos ei näe tässä).
- Leikkaa varret pois fenkolamellin yläosasta (säilytä joitain höyheniä frondeja salaatin salaamiseen), leikkaa karkea päätypelti, katkaise polttimot puoliksi pituussuunnassa ja leikkaa ohuet nauhat. (Katso täältä hyvä kuvaillut tutorial viipalointi fenkrilli).
- Leikkaa greippi segmentteihin ilman kuorta, kalvoa tai valkoista pith kiinnitettyä. Näitä kutsutaan " suprèmesiksi". (Katso tämän sivun alaosasta hyvä opetusohjelma leikkaamalla sitrushedelmiä supremes, jos et tunne tätä tekniikkaa). Muista säilyttää leikkaamisen aikana vapautunut mehu ja puristaa jäljellä oleva ydin saadaksesi mehua pois tästä! Tarvitset sen saladin pukeutumiseen.
- Kuori avokado ja leikkaa se pitkittäin ohuiksi segmenteiksi.
- Leikkaa pikkukynän tummanvihreä ohuiksi kappaleiksi (noin 1/4 tuumaa paksu).
- Pidä maustettuna huolellisesti ylläpidetyt greippimehut yhdessä oliiviöljyn ja suolan ja pippurin kanssa.
- Hakkaa arugula ja silputtu scallion kevyesti kastikkeessa, jaa sitten se tasaisesti 4 annoksen kulhoon tai lautaselle.
- Järjestä fenkoli ja avokado viipaleet ja greipit segmenteillä päälle tai ympärille jokainen arugula-annos.
- Koristele hienonnettu fenkoli fronds (varret).
Variaatiot / lisävarusteet :
- Korvaa greippi veren appelsiineilla tai tavallisilla appelsiineilla.
- Korvaa arugula vesikrillä tai salaattikastikkeilla.
- Lisää paahdettuja pinjansiemeniä tai saksanpähkinöitä.
- Lisää raastettua ricotta-salaattia.
- Ylhää granaattiomenan siemeniä.
- Lisää hienonnetut paahdetut juurikkaat.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 263 |
| Kokonaisrasva | 22 g |
| Tyydyttynyt rasva | 3 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 15 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 81 mg |
| hiilihydraatit | 17 g |
| Ravintokuitu | 7 g |
| proteiini | 3 g |