Hausa-ihmiset, vaikka heitä esiintyy monissa maissa, jotka ulottuvat Sudanista Nigerialle, ovat vaikuttaneet voimakkaasti Länsi-Afrikan katuelintarvikkeiden ruokakulttuuriin. Yksi tällainen ruoka on suosittu kadunruokaa, jota usein syödään aamiaiseksi. Se tunnetaan nimellä Hausa koko, hapanta ja mausteista sileää puuroa. Hirsan fermentoitumisesta johtuva happamuus voi olla hankittu maku. Kuitenkin, kun kokeilet muutamia alueellisia afrikkalaisia ruokia, huomaat, että fermentoituja tuotteita käytetään melko säännöllisesti.
Sinun tarvitsee vain kerätä joko maitojauhetta tai hirssijauhoja (ei niin sileä kuin vehnä- tai kakkujauhoja), lisää vettä liimalla, jätä se peitoksi ja anna sen käydä jopa 3 päivää. Tämä voidaan tehdä joko valmiilla maissilla tai hirssi-aterian yhteydessä. Jos et löydä jalostettua hirssiä, mutta käytät koko hirssiä, voit yhä saavuttaa käymisen. Yksinkertaista fermentointia 3 päivän ajan, kuten maissijauholla, huuhtele jyvät ja aseta ne sekoittimeen. Käytä seulaa kanan poistamiseksi. Vaikka prosessi on työläs, se takaa hirssi- tai maissikakut ilman tuntemattomia lisäaineita. Kun sinulla on taikina, noudata tätä reseptiä.
Mitä tarvitset
- 1/2 cup maissi taikina
- 3 kupillista vettä (jaettu käyttö)
- 1/4 teelusikallista kynttä
- 1/2 tl
- inkivääri
- 1/4 tl
- kuuma chilijauhe
- Valinnainen: sokeri maun mukaan
- 1 Purista suolaa
Miten tehdä se
1. Sekoita noin 1/2 cup maissi taikina ja laita pannulle.
2. Lisää 1 kuppi kylmää vettä ja murskata maissi- taikina, jotta saatiin sileä tahna vedellä. Kytke lämpö korkealle ja sekoita jatkuvasti.
3. Lisää 2 kupillista kiehuvaa vettä pottiin ja keitetään samalla sekoittaen jatkuvasti. Tässä vaiheessa maissin taikina alkaa sakeutua ja muodostaa hyytelömäisiä näköisiä kokkareita. Normaalisti pidät viiltoa kätevästi puunpuhdistuksen helpottamiseksi.
4. Lisää ripaus suolaa, maapähkinää, inkivääriä ja pippuria. Sekoita ja anna sytyttää 10 minuuttia vähäisellä lämmöllä.
5. Kun olet valmis palvelemaan, kaada kulhoon, lisää haluttu sokerimäärä ja sekoita. Lisää ylimääräistä ylellisyyttä, kaada jotain höyrystettyä maitoa.
Reseptivinkki
Perinteisesti Hausa kokoa tarjoillaan paistettua papukakkua ( koose tai akara ) tai donttua, joka tunnetaan nimellä bofrot tai puff puff.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 24 |
| Kokonaisrasva | 0 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 113 mg |
| hiilihydraatit | 5 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 1 g |