Ice Cream Vinkkejä ja vinkkejä

Ice Cream Vinkkejä ja vinkkejä

Seuraavassa on muutamia vinkkejä ja vinkkejä, joiden avulla voit tehdä parhaita jäädytettyjä jälkiruokia:

• Kun ostat jäätelöä, tiedä, että siinä on kaikki ilmaa pumpattu siihen. Suosittavin on 20-50 prosenttia ilmaa, mikä antaa sille vain oikean fluffiness ja helppous kauhu. Valitettavasti ainoa tapa määritellä tämä on painon mukaan. Pinta, joka sisältää 25 prosenttia ilmaa, painaa noin 17 unssia sen jälkeen, kun kartonkipaino on vähennetty.

• Kun teet jäätelöä kotona, muista lukea ja tuntea tietyn laitteen ohjeet, olivatpa ne käsikäyttöiset vai sähköiset.

• Mitä nopeammin jäätyy, sitä helpompi jäätelön rakenne.

• Älä koskaan jätä jäätelöä sulamaan ja kastelemaan. Tulos voi olla epämiellyttävä sotku.

• Jäätelö on paras, kun se varastoidaan välillä -5 ja 0 F.

• Säilytä jäätelöä niin, että se ei absorboi muita elintarvikkeita.

• Tee seokset pakastetuille jäätelöille edellisenä päivänä ennen jäädyttämistä, lisäämään tuottoa ja tuottamaan tasaisemman rakenteen.

• Täytä yleensä kaksi kolmasosaa täynnä kouru / kone, jotta laajennuspaikka olisi mahdollista.

• Salli 5 - 6 kvartsia pilkottua tai säröiltyä jäätä 1 kuppi karkeaa kallioseosta niille vanhoille koneille ja anna jäätä seistä noin 3 minuuttia ennen alkamista.

• Käsikäyttöisten koneet on parasta aloittaa hitaalla kampiakselilla, noin 40 kierrosta minuutissa, kunnes tuntuu, että seos alkaa sakeutua resistenssin avulla.

Kolmatta sitten nopeutta 5-6 minuuttia. Lisään mahdolliset hienonnetut hedelmät tämän vaiheen jälkeen ennen pakastetun suolajäämän pakkaamista ja viimeistely noin 80 kierrosta minuutissa muutaman minuutin päästä loppuun.

• Liian paljon suolaa jääpakkausseoksessa, ylimääräinen sisäsäiliö jäätelöseoksella ja / tai kouristelu liian nopeasti voi johtaa rakeiseen koostumukseen.

• Jäitä varten käytä enintään 1 osa sokeria 4 osaan nestettä. Jos sokeria on liian paljon, jää ei jäätyy kunnolla. Kaikki alkoholin lisäykset tulisi lisätä, kun jää on jäädytetty.

• Mitä suurempi sokerin tai muun makeutusaineen osuus, sitä hitaampi seos jäätyy.

• Kermavaahto tai haihdutettu maito, sulatetut vaahtokarkit, paistetut munat, gelatiini , juoksutabletit ja muut ainesosat ovat kaikki lisäaineita, joita käytetään estämään suurien jääkiteiden muodostuminen sekä parantamaan tai vaihtelemaan makua.

• Haihtunut maito kolminkertaistuu tilavuudelta, kun se on kuumennettu, kun taas raskas kerma kaksinkertaistuu tilavuudeltaan. Vaihtoehtona käytä 1-1 / 2 kuppia kuorrutettua raskasta kermaa 1 kuppiin haihdutettua maitoa. Tai 1 kuppi kermavaahtoa kermanvärinen vastaa 2/3 kuppia haihdutettua maitoa.

• Kääpiö jääkiteiden välttämiseksi: Lisää 1 kuorimatonta gelatiinia kirjekuoressa 6 kuppia jäätelöseosta kohti. Anna gelatiinin pehmenemän 1/4 kupin seoksessa ja lämmitä sitä varovasti, kunnes se liukenee. Lisää jäljellä olevaan seokseen ja jatka.

• Kun jäätelösi on tehty, anna sen istua pakastimessa noin neljä tuntia ennen sen kuluttamista, jotta se voi kehittää makua ja koostumusta.

Lisää Ice Cream ja Ice Cream Reseptit

• Ice Cream -vinkkejä ja -vinkkejä
•
•
•

Keittokirjat