Marinoitua inkivääriä tai sushia inkivääriä kutsutaan gari tai shinshoga no amazu - zuki japaniksi. Se tarjoillaan sushin tai sashimin kanssa ja syödään erilaisten sushien välillä. Inkivääri maustettavuus ja makeat etikka-aromi puhdistavat kitalaa eri sushien syömisen välillä, jolloin voit nauttia erilaisista kaloista ja rullista. Se on myös hieno vuosisadan munia, joka on kiinalainen herkku.
Löydät valmistettua marinoitua inkivääriä vaaleanpunaisena tai valkoisena useimmilla Aasian markkinoilla, mutta tässä on yksinkertainen resepti tehdä omia.
Käytä vain nuori inkivääri
Nuori inkivääri kerätään ja myydään alkukesästä. Se on lievä inkivääri ja hieno mehevä rakenne, joka on huokea, toisin kuin kypsytetty inkivääri, jota yleensä käytetään ruoanlaittoon. Etsi inkivääriä vaaleanpunaisia vinkkejä aasialaisessa ruokakaupassa. Tämä vaaleanpunainen pigmentti tekee suolakastikeista luonnostaan vaaleanpunaista. Jotkut kaupallisesti tuotetuista ja myytyistä marinoitua inkivääriä on keinotekoisesti värjätty, mutta sinun pitäisi pystyä löytämään joitain merkkejä, jotka välttävät keinotekoista värjäämistä.
Nuori inkivääri iho on hyvin ohutta ja helppo irrottaa sormilla tai lusikalla. Se leikataan viipaloidusti ja sitten marinoituna sokeri- ja riisimeteliseoksessa .
Mitä tarvitset
- 2 lbs. tuore nuori inkivääri
- 2 tl. suola
- 3 kuppia riisiviiniä
- 2 kuppia
- sokeri
Miten tehdä se
- Pese nuori inkiväärijuuri ja raaputa kaikki ruskeat paikat lusikalla. Katkaise sitten kaikki iho kaavin avulla tai irrota inkivääri käsin.
- Levitä inkivääriä ohuesti ja suolaa viipaleet.
- Jätä suolattu inkivääri viipaleet kulhoon noin 1 tunti.
- Kuivaa inkivääri-viipaleet paperipyyhkeillä ja laita ne steriloituun, kuumuutta kestävään astiaan tai purkkiin.
- Sekoita riisiviinietikeri ja sokeri panokseen ja kiehukaa, kunnes vahva etikka aromi on haihtunut.
- Kaada kuumaa etikan ja sokerin kuumaa seosta inkivääristen viipaleiden päälle. Jos haluat pitää sen mausteisena, ota se ulos noin minuutin kuluttua. Muussa tapauksessa jättää se 2-3 minuutiksi hyvin.
- Tyhjennä viipaleet siivilään ja anna niiden jäähtyä asettamalla ne paperipyyhkeeseen yhdellä kerroksella. Pickled inkivääri muuttaa värinsä vaaleanpunaiseksi. (Jos käytät vanhaa inkivääriä, se ei välttämättä muuttuisi vaaleanpunaiseksi.)
- Puhdista käsineet puristamalla neste pois viipaleista ja asettamalla ne purkkiin. Peitä purkki ja säilytä se jääkaapissa. Suolattu inkivääri kestää jääkaapissa jopa 1 vuoden ajan.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 75 |
| Kokonaisrasva | 0 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 150 mg |
| hiilihydraatit | 18 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 1 g |