Alla on täydellinen resepti kotopoulo me bamiesille (kana ja okra marja - kreikaksi: κοτόπουλο με μπάμιες, lausuttava koh-TOH-poo-lo meh BAHM-kyllä). Kreikkalaiset kokit käyttävät yleensä vain vauvan okraa, ja on perinteistä laittaa suolaa ja sitruunaa niiden valmisteluun, nostaakseen nesteen. Tämä kana- ja okra-resepti toimii hyvin kanaharjojen ja reiden kanssa.
Mitä tarvitset
- 6 kiloa kanaa (leikattu palasiksi)
- 1 keskipulaa (kuutioitu)
- 1 1/3 cups
- oliiviöljy
- 1 1/3 kupillista vettä
- 2 1/4 kiloa vauva okra (varret poistettu)
- 1 rkl plus 2 tl
- merisuola
- 6 rkl sitruunamehua
- 1 16 unssia voi tomaattimehua (tai kolme tuoretta tomaattia, raastettu)
Miten tehdä se
- Laita okra (jäädytetty tai tuore) pesualtaan ja huuhtele kylmällä vedellä.
- Ripottele 2 teelusikallista suolaa ja ravista jakamaan.
- Ripottele 6 rkl sitruunamehua, ravista ja levitä. (Jos käytät tuoretta okraa, anna istua 2 tuntia ennen ruoanlaittoa.)
- Laita kana, sipuli, oliiviöljy ja 1 rkl merisuolaa painepesuun ja ruskea keskilämmöllä 15 minuuttia, osittain peitetty ja sekoittamalla toisinaan. Sekoita tomaattikastikkeessa ja vedessä, keitetään, peitetään ja suljetaan.
- Kun paine on saavutettu, vähennä lämpöä alas ja kypsy 5-7 minuuttia. Käytä painetta nopeasti.
- Tyhjennä okra ja lisää pottiin. Kuumenna, peitä ja tiivistä. Kun paine on saavutettu, vähennä kuumuutta alas ja keitä 5 minuuttia.
- Poista lämpöä, käytä paineen vapauttamista nopeasti, irrota yläosa, sekoita ja anna levätä löysästi 15 minuuttia ennen tarjoilua.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 1555 |
| Kokonaisrasva | 109 g |
| Tyydyttynyt rasva | 24 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 59 g |
| Kolesteroli | 380 mg |
| natrium | 1,536 mg |
| hiilihydraatit | 17 g |
| Ravintokuitu | 7 g |
| proteiini | 124 g |