Kala on aina runsas Karibialla, ja pannun paistaminen on suosituin tapa valmistella sitä. Mutta kalanliemi - eräänlainen kalakeitto - on myös suosikki. Henkilökohtaisesti pidän kaloista, jotka voidaan valmistaa yksinkertaisesti ja nopeasti, ja tämä voikenimarake on juuri se. Voit ottaa sen pöydälle noin 30 minuutissa alusta loppuun.
Butterfish, jota kutsutaan myös pieniksi silmäkulmaksi, on eräänlaista valkoista kalaa. Se sai nimensä, koska sen asteikot ovat kultaisia ja liha on hellä.
Mitä tarvitset
- 1 rkl canolaa tai kasviöljyä
- 2 rkl unsalted voita jaettuna
- 1 kuppihattu sipulit
- 3 rakeet tuoretta
- timjami
- 1 valkosipulinkynsi, murskattu
- Maustetaan viipaloitu kuppi pippuria
- Maistetaan suolaa ja maustettua mustapippuria
- 2 koko voikalaa, skaalattu, pestään ja taputetaan kuivaksi.
- 2 kuppia vettä huoneenlämmössä
- 1 vihreää sipulia, ohuet viipaleet, sekä valkoiset että vihreät osat
Miten tehdä se
- Leikkaa kukin perhonen puoliksi pituussuunnassa kahden fileen muodostamiseksi. Mausta kalaa suolalla ja pippurilla maun mukaan ja aseta se sivuun.
- Lisää öljy ja 1 rkl voita voimakkaaseen pannuun ja sulata voi keskilämmöllä.
- Lisää sipulit pannuun, kun voin vaahtoa vähenee. Sauté niitä, kunnes ne muuttuvat läpikuultaviksi.
- Lisää tuoreita timjamia ja kuumaa pippuria, sitten suolaa maun mukaan. Jatka sipuli edelleen 1 minuutiksi.
- Kaada vettä pannuun paistetut sipulit. Sekoita ja tuo kiehuvaksi.
- Lisää kala heti, kun vesi ja sipulit kiehuvat.
- Käännä kuumuus korkealle ja kypsennä 15-17 minuuttia, kalkkikastiketta kalaa satunnaisesti samalla tavalla kuin pilkkoutuu.
- Lisää jäljelle jäänyt ruokalusikallinen voita pannuun. Vähennä lämpöä alhaiseksi ja anna voin sulaa kokonaan, jatkamalla kalaa kastikkeella. Maistetaan mausta ja säädä tarvittaessa.
- Heitä vihreät sipulit. Poista pannu lämmöstä ja tarjoile.
Vihjeitä, muunnelmia ja tarinoita
- Tämä kala palvelee hyvin karkeaa leipää, juureksia tai perunaa.
- Jotkut reseptit tätä ja vastaavia ruokia vaativat lisäämällä 1 rkl sitruunamehua.
- Butterfish on laajalti saatavilla Karibialla, jossa se on ympäri vuoden. Sinulla voi olla vaikeampi löytää se Yhdysvalloissa paitsi Karibian tai Kiinan markkinoilla. Jos haluat todellista kauppaa, voit tilata sen verkossa, jos et löydä sitä paikallisesti. Muussa tapauksessa tämä resepti toimii myös hyvin kampelaa, yksin tai mitä tahansa valkoista kalaa, joka hyökkää hyvin ja valmistaa nopeasti.