Parsnips ovat juurikasveja, jotka liittyvät sekä porkkanoihin että persilajiin. Ne ovat muotoiltuja porkkanoita, joskus paljon suurempia ja tavallisesti hieman leveämpiä pohjassa, kermainen kelta-beige iho ja sisustus. Parsnipsia voidaan käyttää samalla tavoin kuin porkkanoita, vaikka niiden maku on erityisen makea, varsinkin kun on kypsennetty. Voit myös saada vauvojen parsnipeja, ja jos aiot käyttää niitä raakana, nämä ovat parhaita, koska niillä ei ole puista ydintä, jolla isommilla parsnipeilla on usein. Jos lapsesi on tarpeeksi vanha käyttää vihannespuskuria, voit saada heidät apuun keittiössä kuorimalla palsiammat.
Tämä keitto on mukava muutos vauhdilla muista puhdistetuista kasviskeippeistä, mutta voit myös tehdä sen rutabagasilla tai molempien rutabagas- ja palsternakkeiden yhdistelmällä. Harissa on maustekastiketta, joka on valmistettu chili-, paprika- ja oliiviöljystä, ja sitä käytetään Pohjois-Afrikan ja Lähi-idän keittiössä. Se lisää maustamansa makupalaa kaikenlaisiin ruokiin; Rakastan aina löytää uusia kuumia kastikkeita ja tahroja, joilla voi leikkiä. Voit aloittaa teelusikalla tai kahdella ja työskennellä tietäsi, jos perheesi tykkää keittojen lievästä vihjeestä.
Mitä tarvitset
- 6 keskipitsaisnaa, kuoritut
- 5 kuppia vähemmän natriumia, jaettuna
- Maustettua kosher-suolaa ja tuoretta pippuria
- ½ cup raskasta kermaa tai puolet ja puoli
- 1 rkl harissa, tai maku
Miten tehdä se
- Leikkaa parsnips viipaleiksi. Yhdistä ne liemiin potissa ja tuo kiehua keskilämpötilaan. Peitä kattila, laske lämpö keskipitkän matalaan ja peseydy noin 30 minuuttia, kunnes palsternat ovat erittäin herkkiä. Anna vihannekset ja liemi jäähtyä hieman.
- Puree palsternakseja ja lautaselle jäänyttä lientä (pitäisi olla noin kaksi kuppia jäljellä) elintarvikeprosessorissa tai tehosekoittimessa. Jos käytät sekoittimen, varmista, että se sekoitetaan erissä, jotta vältetään vuotaminen. Lisää kerma ja harissa ja prosessi uudelleen kunnes sileä. Palaa pottiin ja lisää jäljellä olevat 2 kuppia kasvisliemiä. Maku ja säädä mausteita tarpeen mukaan. Tarjoile lämmin.
Jos todella nautit harissan lämpöä ja makua, kokeile tätä Harissa-Spiked Parsnip Puree -tuotetta. Muita mausteisia kastikkeita, joita olen kokeillut, ovat korealainen fermentoitu chili-liitä, jota kutsutaan gochujangiksi, jota käytin tässä Spicy Greens Saladissa Gochujang-kastikkeella . Ja luultavasti kaikkein tunnetuin, olen huomannut, että Sriracha-kastikkeen huilu on hienoa lähes kaikessa. Kokeile Sriracha Mayo, porkkanafriisit Sriracha-kastikkeella tai Tortilla-Crusted Tilapia Sriracha-kastikkeella.