Jos olet Italian-tyylisen pizzan fani, varmasti rakastat turkkilaisia serkkuja, 'pide' (PEE'-deh) ja 'lahmacun' (LAH'-MAH'-juhn). "Pide" on useimmiten samanlainen kuin pizza, sillä se on päällä juustoa ja muita valittuja pääruokia.
"Lahmacun" pidetään Turkin katukaupina . Se on paljon ohuempi taikina eikä käytä juustoa kastikkeessa. "Lahmacun" tavallisesti valetaan tai taitetaan ennen ruokailua.
"Lahmacun" on pääosin Turkin kaakkoisosasta, joka on kuuluisa mausteisista kebabeista ja muista liharuokista. Se on hyvä esimerkki turkkilaisista paikallisista ruuista . Löydät tämän maukkaan, mausteisen hoidon koko maassa ravintoloissa, kahviloissa ja pikaruokaravintoloissa, jotka ovat erikoistuneet "lahmacuniin".
Monet kodin kokit valmistavat myös menestyksekkäästi "lahmacunia" kotona käyttämällä omia turkkilaisia mausteita ja tuoreita ainesosia.
Tässä on helppo resepti kotitekoiseen "lahmacuniin". Jos olet lyhyt ajallaan, voit siirtää taikinan tekemisen korvaamalla sen tuoretta, valmiita pizza taikinaa. Käytä sitten reseptiä, joka alkaa vaiheesta 4.
Mitä tarvitset
- Taikinan osalta:
- 2 kuppia jauhoja
- 1 tl hiiva (instant kuiva)
- 1 1/2 tl suolaa
- 1 kuppi vettä (lämmin)
- 1 rkl oliiviöljyä
- Topping:
- 12 unssia / 350 grammaa jauhettua naudanlihaa (70% vähärasvaista)
- 1 sipuli (keltainen, hienonnettu)
- 3-4 valkosipulinkynttä (hienonnettu)
- 1 kuppi persilja (italialainen lajike, lehdet, hienonnettu)
- 2 tomaattia (kypsiä, hienonnettu)
- 1/2 kalkinappia (vihreä, hienonnettu)
- 1 rkl punaista pippuria
- 1 rkl tomaattipastaa
- 1 tl paprikaa
- 1 tl kuumaa pippuria hiutaleita
- 1 tl suolaa
- 1/2 tl mustapippuria
- 1 tl kuminaa (jauhe)
- Koristele: sitruunankielet, italialaisen persiljan raaput, viipaloitu punasipuli sekoitettuna sumakkiin, viipaloitu tomaatti
Miten tehdä se
- Laita jauhot suuriin sekoitusastioihin. Lisää hiiva ja suola ja yhdistä. Sekoita oliiviöljyä lämpimän veden kanssa. Tee allas keskellä jauhoja lusikalla ja kaada vesi ja öljy seokseen. Sekoita jauhot nesteen sisään kääntämällä kuivat reunat keskelle.
- Jauhota työpinta ja kädet. Kierrä taikina ja vaivaa se noin 15 minuuttia, kunnes taikina on pehmeä ja joustava.
- Kuorita hieman oliiviöljyä sekoitusastian sisällä ja levitä sitä sormillasi öljyn sisälle. Laita taikina takaisin kulhoon ja peitä se kankaalla tai pyyhkeellä. Jätä se lämpimään paikkaan nousta 30-45 minuuttia. Taikinan pitäisi nousta noin kaksinkertaiseksi kooltaan.
- Kun taikina nousee, valmistele päällystys. Sekoita kaikki ainesosat yhteen suurella kulholla.
- Kun taikina on noussut, käännä se jauhetulle pinnalle ja jakaa se kuuteen parilliseen osaan. Rullaa jokainen kappale erittäin ohueksi pyöreäksi tai soikeaksi. Yritä saada jokainen mahdollisimman ohueksi ilman repimättä sitä.
- Levitä keveys ohuesti ja tasaisesti jokaisen taikinan päällä sormilla. Älä paina liian kovaa.
- Kytke uunin yläkierukkakelan toiminta maksimilämpöasetukseen. Laita suuri, tahmea eväste uuniin lämmittämään se myös.
- Kun uuni ja evästekalvo ovat hyvin kuumia, poista nopeasti evästearkki ja laita sen päälle lahmacun. Älä anna niiden päällekkäin.
- Tiedät, että ne kypsytetään, kun päällys on sizzling ja reunat ruskea. Tarkista aina "lahmacun", kun he kokevat, jotta he eivät polta.
- Tarjoile niitä kuumalle putkelle sitruunan kiilaa varten puristamalla ja viipaloitu sipuli, joka on sekoitettu sumakin ja italialaisen persiljan rakeiden kanssa.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 296 |
| Kokonaisrasva | 12 g |
| Tyydyttynyt rasva | 4 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 6 g |
| Kolesteroli | 50 mg |
| natrium | 310 mg |
| hiilihydraatit | 28 g |
| Ravintokuitu | 4 g |
| proteiini | 21 g |