Kuminaa sekoitetaan joskus kumin kanssa. Kumin on kuumempi maku, vaaleampi väri ja siemenet ovat suurempia kuin kuminan. Kuminan erottuva maku on voimakas ja sen aromaattinen aromaattisuus on sen eteerisen öljypitoisuuden vuoksi.
Joten mikä on kumina?
Kumin on persiljaa muistuttavasta yrttitehtaan ( Cuminium cyminum ) kuivatuista siemenistä. Siemeniä käytetään sekä kokonaisena että maanviljelynä monissa kulttuureissa.
Tämä fenkoli ja kumin suosikki näkee usein curry-, meksikolaiset ja leivät, mutta myös eräissä juustoissa ja eräiden ruoansulatuskanojen yrtteinä. Saksalaiset kutsuvat tätä siemeniä kreuzkümmeliksi .
Muut kömityypit
Musta kumina ( Nigella sativa ) kutsutaan usein mustan sipulinsiemeniksi tai schwarzkümmeliksi saksaksi ja se liittyy läheisemmin kasvien buttercup-perheeseen. Se näyttää mustalta seesaminsiemeneltä, ja se löytyy usein fladenbrot- tyyppisestä tasaisesta leivästä, jota myydään kaikkialla Saksassa turkkilaisilla markkinoilla.
Toinen musta kumina, Bunium persicum , käytetään Lähi-idän ja Intian ruokia. Se on puolikuunmuotoinen, tummanruskea ja samassa perheessä kuin kumina ja kuminakin.
Sekä kumman kuminan siemenillä on lääkkeelle ominaisia ominaisuuksia, ja suurin osa appelsiini / fenkoli / kuminarjan mausteista nähdään kansanperinteen ruoansulatuskanavana.
Kuinka kaunotarha eroaa?
Carum carvi -kasvintuhoojista tunnetaan nimellä kümmel saksaksi.
Ne ovat puolikuun muotoisia, pitkät ja viisi haalikkoa.
Caraway on yleisempi saksalaisessa keittiössä, että kuminaa käytetään yleensä kokonaisena, ei maata. Se on aniksenmakuinen maku ja aromi, joka on suosittu leivissä, etenkin ruisleipiä, juustoja, hapankaalia ja juureksia. Mutta karamelli löytyy myös jälkiruokista, juomista ja kauneudenhoitotuotteista, kansanlääkkeistä ja hengityksen tuoksuista.