Perulaista tyyliä pollo a la brasa tai rotisserie kana, usein mukana kiehtovia pieniä astioita täynnä erilaisia värikkäitä kastikkeita. Yksi kastike on tyypillisesti kirkkaan keltainen ja mausteinen, joka on tehty hedelmäinen aji amarillo chile pepper . Usein on salaperäinen vihreä salsa, jolla on ainutlaatuinen mintun kaltainen maku, jota Pohjois-Amerikkalaiset voivat vaikeasti tunnistaa.
Salaisen ainesosan, että erityinen vihreä kastike on Andean yrtti kutsutaan huacatay ("wah-ka-tay") tai perun mustan mintun. Huacatay on itse asiassa samasta suvusta ( Tagetes ) kuin marigoldit. Vaikka se on helppo kasvaa, voi olla vaikeaa löytää tuoreita tai kuivattuja huacatayja Pohjois-Amerikassa. Mutta jarred huacatay-liitä on usein saatavana Latinalaisilla markkinoilla.
Salsaa on paljon salaisia reseptejä. Jotkut ihmiset haluavat tehdä sen queso fresco juusto ja haihdutettu maito, samanlainen maapähkinä kastike kutsutaan ocopa, joka on myös tehty huacatay. Toiset jättävät majoneesi ja yksinkertaisesti maustekas sekoitus aji amarillon ja huacatayn kanssa. Lisätään myös vähän lime mehua tai etikkaa. Lempinainen pollo a la brasa -tapahtumapaikka ei todennäköisesti ole halukas jakamaan tietyn reseptinsä, mutta on hauskaa kokeilla ja kehittää omaa erikoisversiota.Mitä tarvitset
- 2 valkosipulia
- 2 rkl kasviöljyä tai oliiviöljyä
- 3 scallions
- 1-2 rkl
- aji amarillo tahna
- 1-2 rkl
- huacatay-tahna
- 1/2 cup majoneesia
- 2-3 rkl hienonnettua korianteriä (valinnainen)
- Maistetaan suolaa ja pippuria
Miten tehdä se
- Kuori ja karkeasti kaada valkosipuli. Lämmitä öljyä pienessä paistinpannussa ja paista valkosipuli öljyssä keskipitkän matalalla lämmöllä, kunnes valkosipuli on tuoksuva ja alkaa vain kääntyä kultaiseksi. Poista lämpö ja anna jäähtyä lautasen kanssa öljyä.
- Karkeasti leikattavat scallions.
- Lisää valkosipuli ja öljy sekoittimeen tai elintarvikeprosessoriin yhdessä kavioeläinten kanssa. Lisää majoneesi, aji amarillo, huacatay ja korianteri. Prosessi, kunnes sujuu.
- Mausta suolaa ja pippuria maistelemalla ja lisää tarvittaessa huacatay tai aji amarillo. Säilytä jääkaapissa, kunnes se on valmis.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 123 |
| Kokonaisrasva | 11 g |
| Tyydyttynyt rasva | 2 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 4 g |
| Kolesteroli | 5 mg |
| natrium | 77 mg |
| hiilihydraatit | 5 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 1 g |