01/08
Joten mikä on Puolan kuningas Mazurka (Mazurek Królewski), joka tapauksessa?
Puolan Royal Mazurek (Mazurek Krolewski). © Barbara Rolek Mazurek on tasainen puolalaisia leivonnaisia, jotka ovat joko tavallisia tai hillokkeita hillolla, kuivattuja hedelmiä tai tuoreita hedelmiä. Ne olivat perinteisesti esillä pääsiäisenä, mutta ne näkyvät nyt ympäri vuoden. Tämä erityisesti Mazurek kutsutaan kuninkaalliseksi, luultavasti siksi, että leivonnaisen hilakäytön välissä oleva hedelmä täyttää kruunun jalokiviä. Tässä on Royal Mazurek -reseptti kokonaisuudessaan.
02/08
Mitä sinun tulee tehdä Puolan Royal Mazurka
Leivonta ainesosat. © Alberto Guglielmi / Getty Images Puolan Royal Mazurka (Mazurek Królewski) ainesosat
Leivonnaiset:
- 6 unssia huoneen lämpötilaa voita
- 4 rkl sokeria
- 2 unssia (6 ruokalusikallista) jauhettua (ei leikattua) vaaleaa manteleita
- 1/2 teelusikallista raastettua sitruunaruohoa
- 2 1/2 kupillista jauhoja
- 2 isoa kovaa keitettyä munankeltuaista, työnnetään seulan läpi
- 1 suuri huoneenlämpöinen raa'an munankeltuainen
- Purista suolaa
- Purista kaneli
Egg Wash:
- 1 suuri huoneenlämpöinen muna
- 1 tl vettä
Täyte:
- 6 unssia aprikoosi säilyy
- 6 unssia vadelma- tai kirsikkasäilykkeitä
Koristeluun:
- Makeiset sokeri (vapaaehtoinen)
03/08
Kermanvilja ja sokeri keskikokoisessa kulhossa
Kermavaahtoa ja sokeria. © Dave King Dorling Kindersley / Getty Kuvat Keskikokoisessa kulhoon tai seostesekoittimessa kermaa yhdessä 6 unssia huoneenlämpötilaista voita ja 4 rkl sokeria, kunnes se on kevyt ja pehmeä.
04/08
Lisää kuivia ainesosia
Hard-kypsät munat työnnetään läpi Sieve. © Barbara Rolek - Käsittele sekoittamalla 2 unssia jauhettuja manteleita, 1/2 teelusikallista raastettua sitruunaruohoa, 2 1/2-kuppikokoista jauhoa ja varmista, että mitataan hieno jauhe ja 2 isoa kovaa keitettyä munankeltuaista, joita on käytetty työnnettiin seulan läpi. Sekoita kunnes tasainen taikina saavutetaan.
- Lisää 1 iso raa'an munankeltuainen, ripaus suolaa ja sitruunan kanelia ja sekoita sileään taikinaan. Tämä koko prosessi, johon kuuluu voin ja sokerin voide, voidaan tehdä elintarvikeprosessorilla, jos haluat.
05/08
Jäähdytä taikina
Taikina kääritään muovia. © Philip Wilkins / Getty Images Kääri taikina muovikelmuun ja säilytä se kylmässä vähintään 30 minuuttia.
Huomaa: Tämä voi olla vaikea taikina joillekin, mutta se on perinteinen resepti. Tämän leivonnaisen taikinan ei ole tarkoitus olla kuin kakku taikina. Se on herkkä taikina, joka vie hieman koahtamisen, mutta maku on sen arvoinen.
06/08
Roll ulos jäähdytetty taikina ja sovittaa kattilat
Asentaminen taikina pitopannulle. © Barbara Rolek - Lämmitä uuni 375 asteeseen. Leikkaa 1/3 taikinaa, kääri se muoviin ja palauta se jääkaappiin.
- Työnnä jäljelle jäänyt 2/3 taikina Siltavin matolle tai pergamenttikappaleen paksuudelle 1/4 tuumaa ja aseta 8-tuumainen 11 tuuman kattilaan, jossa on poistopää tai pieni arkki.
- Pierce tai "telakoi" taikina haarukan varsien kanssa. Käyttämällä leivonnaisen harja, munanpesu (1 lyöty muna, jossa 1 tl vettä) taikina.
07/08
Luo hila ja paista
Lattice-Topped Royal Mazurek. © Barbara Rolek - Poista jäljellä oleva 1/3 taikina jääkaapista ja rulla 1/8-tuumainen paksu. Leikkaa 1 / 4- - 1/2-tuumainen leveä nauhat. Järjestä kaistaleet ristikon tyyliin taikinan päälle.
- Harjaa hilahihnoja munanpesulla. Paista 20-30 minuuttia tai kunnes kullanruskea ja terävä. Irrota uuni ja jäähdytä kokonaan telineeseen.
08/08
Top paistettua ja jäähdytettyä Mazurekia säilöntäaineilla
Suorita Royal Mazurek säilöillä. © Barbara Rolek - Kun Mazurek on täysin viileä, poista se pitopullista ja aseta se kauniiseen ruokalajiin.
- Lusikan hedelmä säilyy vuorotellen ristikkotöiden avoimissa tiloissa. Vaihtoehtoisesti täytä kaksi leivonnaispussia säilykkeillä ja työnnä se ristikon työhön. Se helpottaa asioita.
- Halutessasi kevyesti ripottele makeisten sokerilla.