Hummeri-risotto on erinomainen tapa käyttää lihaa hummerien ja kuoren rungosta. Se on hieno toisen päivän ruokalaji sen jälkeen, kun juhlaa häntää ja kynsiä - vaikka tämä risotto on perinteisesti tehty Sardinian kanssa kouruja, joilla ei ole kynsiä. Tee hummeri varastossa eteenpäin (resepti on linkitetty alla) tai käytä kanaa tai vettä. Varmista, että käytät lyhytjyväistä riisiä tähän - pitkäjyväinen ei toimi myös - ja varmista, että sinulla on sahramia käsillä; se todella tekee lautasen.
Mitä tarvitset
- 1/2 Englannin hummerin liha
- 2 kuppia Arborio, carnaroli tai muu lyhytjyväinen riisi
- 4 rkl oliiviöljyä
- 2 siat hienonnettuna
- 2 valkosipulinkynsiä hienonnettuna
- 1 rkl hienonnettua persiljaa
- Suuri puristin sahrami
- 1/4 cup valkoviini (Vermentino on ihanteellinen)
- 1 quart lobster (tai kala tai kana) varastossa
- Suola
Miten tehdä se
- Pyyhi hieno puoli hummerinlihaa.
- Murskaa sahrami valkoviiniin ja sekoita hyvin.
- Raskas, keskikokoinen pannu lämmitä oliiviöljyä keskilämpötilalla ja kuori siirapit 2-3 minuuttia. Älä anna niiden värjätä.
- Lisää valkosipuli ja riisi ja sekoita hyvin noin minuutin ajan. Lisää hienonnettu hummeri-liha, noin 1/4 tl suolaa ja valkoviini-sahramisekoitetta ja sekoita yhdistelemään. Kiehauta.
- Anna viini kiehua alas, sekoittaen usein - noin kerran 90 sekunnissa tai niin. Käännä lämpöä keskipitkäksi ja lisää hummeri-astia, noin 1/2 cupia kerrallaan, sekoittamalla usein.
- Keitä kunnes riisi on valmis, mutta vielä vähän al dente . Et halua herkullista riisiä. Lisää loput hummeri-lihan ja persiljan, tarkista sitten, tarvitsetteko lisää suolaa - lisää tarvittaessa.
- Tarjoile heti viinistä. Täydellinen ottelu olisi Sardinian Vermentino tai sisilialainen grillo, mutta unaked chardonnay, valkoinen Cotes-du-Rhone-sekoitus tai kuivaruoka olisi hieno. Espanjalainen Albarino olisi myös hyvä yhdistäminen hummerin risottoon.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 396 |
| Kokonaisrasva | 10 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 7 g |
| Kolesteroli | 55 mg |
| natrium | 321 mg |
| hiilihydraatit | 60 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 14 g |