Saatat tuntea Chateaubriandin , Ranskasta peräisin olevan naudanlihan leikkeleestä valmistetun lautasen. Sen sanotaan olevan nimetty Francois René Vicomte de Chateaubriandin, Napoleon Bonaparte'n suurlähettilään diplomaattina, jonka hänen kokinsa Montmireil loi. Tarkan reseptin yksityiskohdat - olivatpa kyseessä sitten leipä tai lehmä, vai onko se palvellut Bernaisen tai muun kastikkeen kanssa - sekä ruoanvalmistustekniikka (hiiltynyt ulkopuolelta vai ei) vaihtelevat riippuen siitä, missä saat tiedot. Se, mikä on johdonmukaista koko ajan, on kuitenkin se, että Chateaubriandia tarjottiin aina kastikeperunoiden kanssa.
Rypäleiden reunoja ja voihkevien rantojen ympäröimä chateau-perunat ovat fantastisia paitsi Chateaubriandin kanssa myös paistetun lihan tai siipikarjan ruokalajin kanssa. Perinteisesti leikattu oliivi-muotoisiksi paloiksi, chateau-perunat maistuvat aivan herkullisiksi viipaleiksi ja paistavat voita ja maustetaan persilalla.
Mitä tarvitset
- 8 rkl voita
- 2 kiloa perunoita, kuoritut ja leikattu pieniksi soikeiksi
- 1 rkl hienonnettua tuoretta persiljaa (valinnainen)
- 3/4 tl suolaa
- 1/4 tl jauhettua mustapippuria
Miten tehdä se
- Kuumenna uuni 400 F: ksi.
- Sulata voi suuressa uunin kestävässä paistinpannussa keskilämpötilalla. Sekoita perunat voissa 5 minuuttia.
- Aseta pannulla uuniin ja paista perunat sekoittaen usein 20 minuuttia.
- Poista paistinpannu uunista ja ripottele ruskeita perunoita hienonnettu persilja, suola ja pippuri. Tarjoile kasteliperunoita välittömästi.
Muunnelmat
Jotta voit säästää aikaa, voit käyttää pienempiä uusia perunoita tai jopa sormia ja pitää ne kokonaan sen sijaan, että leikkaat soikeita muotoja.
Saman tekstuurin ja makuajan palauttamiseksi sinun on vielä kuorittava perunat ennen ruoanlaittoa. Ja käytätkö suurempia leikattuja perunoita vai pienempiä kokonaisia perunoita, pyyhi ne pyyhellä kuorinnan jälkeen kosteuden imeyttämiseksi. Perunat rapeavat paremmin, jos niiden pinta on kivaa ja kuivaa.
Saat hieman ylimääräistä makua, voit lisätä valkosipulin tähän reseptiin. Kuori, mutta pidä neilikkaat kokonaisuudeksi ja laita pannulle perunoihin ja voita. Hylkää valkosipuli poistamalla pannu uuniin - jää jäljelle herkullisella valkosipulin voin lusikalla perunoiden päälle.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 252 |
| Kokonaisrasva | 16 g |
| Tyydyttynyt rasva | 10 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 4 g |
| Kolesteroli | 41 mg |
| natrium | 17 mg |
| hiilihydraatit | 27 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 3 g |