Tämä klassisen puolan polttopuun maidosta maksuton luovuttaminen on kermaa ja herkullista kevyempää taikinaa ja täyttöä kuin perinteiset versiot. Vaikka perinteinen pierogi tarjoillaan voita, tämä kermainen pippurikastike lisää herkullista koostumusta ja makua ilman useimpien pierogisten reseptien tyydyttyneitä rasvoja ja kolesterolia. Nämä suolaiset nyytit on helppo valmistaa etukäteen ja ne voidaan pakastaa ja keittää myöhempään aikaan nopean yön viikonloppuna.
Mitä tarvitset
- 2 kuppia valkoista yleiskäyttöistä jauhoa
- 1 1/2 teelusikallista suolaa (tai makua)
- 1 kuppi plus 1/3 kuppi makeuttamaton meijeri-free soy jogurtti (jaettu)
- 3 rkl
- soijamaito
- 1 iso muna, kevyesti lyöty
- 4 suurta Yukon-perunaa, hienonnettu
- 1 rkl oliiviöljyä
- 2/3 kuppia viipaloitu sipuli
- 2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
- Pepper, maun mukaan
- Kastike:
- 1/4 cup oliiviöljyä
- 2 rkl valkoista yleiskäyttöistä jauhoa
- 2 kuppia soijamaitoa
- 1/4 cup scallions (pilkottuna)
- Suolaa ja pippuria maistaa
Miten tehdä se
- Tee taikina. Keskikokoisessa sekoitussäiliössä yhdistetään 2 kuppia jauhoja ja 1 ½ t. suolaa kunnes yhdistetään. Tee kaivo keskellä seosta, lisäämällä 1/3 kuppi soijugogurtti, 2 T. soijamaitoa ja muna. Puuta lusikka vedä jauhot kulhon reunasta keskelle, kunnes muodostuu pehmeä taikina.
- Kääntäkää taikina kevyesti jauhotetulla työtasolla tai työpinnalla ja vaivaa kunnes elastinen, noin 5 minuuttia. Kiinnitä muovikelmu ja anna levätä vähintään 30 minuuttia.
- Tee täyttö. Keskikokoisessa varastossa tai kattilassa kiehuvat tarpeeksi vettä kattamaan perunat. Keitä kunnes tarjous on noin 20 minuuttia. Tyhjennä pullo ja työnnä sivuun.
- Samaan aikaan lämmitä 1 T. oliiviöljyä raskaspohjaisessa paistinpannussa keskilämmöllä lisäämällä sipulit ja valkosipuli kerran kuumana. Sekoita toisinaan saute kunnes sipuli on läpikuultava ja tuoksuva, noin 7-10 minuuttia. Poista lämpöä ja aseta sivuun.
- Aseta perunat, sipuli- ja valkosipuliseokset ja 1 kuppi soijugrutia elintarvikeprosessoriin, sykkivä useita kertoja, niin että seos on kermainen mutta ei puhdas. Maistetaan suolaa ja pippuria.
- Tee pierogi. Keitä useita kuppeja suolavettä. Levitä kevyesti jauhotetulla pinnalla taikina neljään osaan ja käsittele yksi osa kerrallaan, pudota taikina, kunnes hyvin ohut, noin 1/8 "paksu tai ohuempi.
- Käytä pyöreää leivänpaahtimella, terävällä kannella tai terävällä veitsellä leikattu halutun kokoinen ympyrä taikinaan. Aseta haluamasi täyttömäärä ympyrän puolelle, harjaamalla yksi reuna pienellä määrällä vettä. Taita ympyrä puoliksi, puristaen pierogin sinetöimiseksi. Toista kunnes kaikki täyttö ja taikina on käytetty, laittamalla pierogi on leivinuuni tai levy ja kattaa kunnes valmis kiehua.
- Lisää useita pierogija kerralla kiehuvaan veteen varmistaen, että ne eivät kosketa toisiaan. Kypsennä useita minuutteja, kunnes ne kelluvat pinnalle. Poista ristikkäin lusikka yksittäisillä levyillä, pitäen peitossa kastikkeen valmistuksen aikana.
- Tee kastike. Rypälepohjaisessa paistinpannussa keskilämmöllä lämpöä kuumennetaan ¼ kuppi oliiviöljyä ja 2 T. -jauhoa, sekoitetaan jatkuvasti viiran mukana, jotta jauhot eivät palaisi. Kun jauhot alkavat tuoksua herkästi, noin 1-2 minuutin kuluttua lisätään jäljelle jääneet 2 kuppia soijapavut ja leikattuja pähkinöitä sekoittaen jatkuvasti. Keitä, kunnes haluttu koostumus, lisää suola ja maukkaasti paprika.
- Kaada kastike yli pierogi ja tarjoile kuumaa.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 663 |
| Kokonaisrasva | 32 g |
| Tyydyttynyt rasva | 7 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 19 g |
| Kolesteroli | 234 mg |
| natrium | 1,832 mg |
| hiilihydraatit | 74 g |
| Ravintokuitu | 8 g |
| proteiini | 20 g |