Vaihe 1 - Aloita Ensaimadan taikina ja anna nousta
Aloita Ensaimadan taikina ja anna nousta. Lisa Sierra (c) 2012 lisensoitu osoitteeseen About.com Inc.
Valmistusaika: 2 tuntia
Keittoaika: 15 minuuttia
Ajan nousu: 6 tuntia - yön yli
Kokonaisaika: 8 tuntia, 15 minuuttia
Saanto: 18 Ensaimadas
ainekset:
25 oz (750 gr) valkoista leipää jauhoja
3 1/4 tl kuivaa aktiivista hiivaa
10 nestettä (300 ml) maitoa
4 suurta munaa
6 oz (180 g) rakeistettua sokeria
7 oz (200 g) vihannesten lyhentämistä
jauhemaista sokeria sisustukseen
Valmistautuminen:
Sekoita hiiva lankeavalla maidolla lasimittalasiin, kunnes liuennut. Aseta puolet jauhot suuresta sekoitusastiasta. Kaadetaan vähitellen maidon ja hiivan seosta sekoittaen. Sekoita kunnes ainekset muodostavat taikinan.
Peitä malja muovikelmulla ja aseta lämpimään paikkaan. Anna nousta, kunnes taikina on kaksinkertaistunut, noin 1 tunti. Yllä oleva kuva osoittaa sekoitus- ja nousuprosessia.
Kun taikina on nousussa, poista munat jääkaapista lämmitettäväksi huoneenlämpöiseksi.
02/08
Vaihe 2 - Lisää loput ainesosat Ensaimadan taikinan ja nousu uudelleen
Lisäaineiden lisäämisen jälkeen Ensaimadan taikina kohoaa uudelleen. Lisa Sierra (c) 2012 lisensoitu osoitteeseen About.com Inc.
Kun taikina on noussut, lisää munat taikinaan yksi kerrallaan. Käytä suurta lusikkaa tai käsiä sisällyttämään munat taikinaan. Lisää sitten sokeri ja sekoita, kunnes taikina imeytyy sokeria. Sekoita jäljellä oleva jauhot, tahmea taikina kädelläsi 4-5 minuuttia - kunnes taikina muodostaa pallon. Peitä tiiviisti muovikelmu ja anna nousta 30-45 minuuttia.
03/08
Vaihe 3- Roll out Ensaimada taikina & Spread keventäminen
Roll Out Ensaimada-taikina & Spread-lyhentäminen. Lisa Sierra (c) 2012 lisensoitu osoitteeseen About.com Inc.
Levitä kevyesti levy. Käytä valssaustapin avulla taikinaa hyvin ohutta. Se venyttää kattamaan aluksella noin 24 tuumaa neliö. Käytä käsiäsi tai lusikan takana hieroa kasvin lyhentämistä taikinan päällä.
04/08
Vaihe 4 - Roll up Ensaimada Taikina & Leikkaa
Roll up Ensaimada taikina & leikata. Lisa Sierra (c) 2012 lisensoitu osoitteeseen About.com Inc.
Kierrä taikina niin kuin olet tekemässä hyytelöä. Sitten leikataan kierroksille noin 1 tuuman paksu. (Sen pitäisi tehdä noin 18 kierrosta.)
05/08
Vaihe 5 - Roll Ensaimada köysiin ja kelaa napakoihin
Roll Ensaimada osaksi Köydet & kelaa napakoihin. Lisa Sierra (c) 2012 lisensoitu osoitteeseen About.com Inc.
Leikkaa kevyesti jauhot uudelleen. Rollkaa jokainen taikinanpala pitkän käämin tai köyden käsiin. Sitten rullaa kumpikin kelat kuten etanan kuori, jolloin perinteinen muoto ensaimadas .
06/08
Vaihe 6 - Anna Ensaimadaksen nousta yön yli
Salli Ensaimadas nousta yön yli. Lisa Sierra (c) 2012 lisensoitu osoitteeseen About.com Inc. Aseta pergamenttipaperi paikalleen ja aseta keittolevyille tai käytä leivintakiviä ja jättää paljon tilaa ensaimadojen keskelle, koska ne laajenevat. Anna nousta, kunnes ne ovat kaksinkertaistuneet, mieluiten yön yli. Yön yli nousee aika antaa mahdollisuuden käydä edelleen, lisäämällä makua ja kokoa. Itse asiassa ensaimadat voivat kolminkertaistaa koon. (Tarkista kuva seuraavassa vaiheessa, kuinka paljon kasvaa.)
07/08
Vaihe 7 - Paista Ensaimadas
Paista Ensaimadas. Lisa Sierra (c) 2012 lisensoitu osoitteeseen About.com Inc. Lämmitä uuni 350F (180C) asteeseen. Paista 12-15 minuutin ajan keskellä telineestä varoen, etteivät ensaimadat polta alhaalta. Poista ensaimadat uunista kun kultainen päällä.
08/08
Vaihe 8 - Pöly Ensaimadas jauhemaista sokeria
Pöly Ensaimadas jauhemaista sokeria ja tarjoilua. Lisa Sierra (c) 2012 lisensoitu osoitteeseen About.com Inc.
Anna ensaimadojen jäähtyä 10-15 minuuttia, sitten pöly jauhemaista sokeria ja nauti!
Resepti Lähde: Tämä perinteinen ensaimada- resepti sovitettiin Espanjan El Norte de Castilla -lehden sanomalehteen El Aderezoon lähetettyyn reseptiin.