Maapähkinä ja cayenne kääntävät tavallisen jogurtin helposti ja miellyttäväksi mausteksi kauden kasviksia varten. Täysikuminien siementen paistaminen ja hiominen itse tekevät pudotuksesta erityisen erikoisen, mutta varastoon ostettu maa-kumina toimii hyvin. Lisävarusteena saatava hapan kerma pehmentää ja antaa sille vähemmän "jogurtti-y" -maku perinteisempään "dip" -makuun ja on täysin valinnainen.
Tämä maukas sukeltaminen on täydellistä kaikenlaisten crudites (aka raaka-vihannekset) - porkkanoita, fenkolia, selleriä, retiisiä, kukkakaalia, parsakaalia ja sen ulkopuolella!
Mitä tarvitset
- 1 tl kuminaa (kokonaisia siemeniä TAI 1/2 teelusikallista maa-kuminaa)
- Valinnainen: 1 valkosipulinkynsi
- 1 kuppi jogurtti (paksu, kireä tai kreikkalaistyylinen *)
- Valinnainen: 2 rkl hapankermaa (tai
- crème fraîche )
- 1/4 tl suolaa (hieno meri, plus enemmän maistaa)
- 1/8 tl cayennaa (enemmän maistua)
Miten tehdä se
- Jos käytät kokonaisia kuminan siemeniä, lämmitä pieni paistinpannu korkean lämmön avulla. Kun kuuma, lisää kuminan siemenet ja keitä, ravista pannulla tai sekoita melko jatkuvasti, kunnes kuminan siemenet paahataan ja tuoksuvat noin 1 minuutiksi. Siirrä paahdetut siemenet pieneen kulhoon tai lautaseen ja anna niiden jäähtyä hieman. (Katso myös miten paahtoleipäpuun siemenet .)
- Kokonaan kuminan siemeniä jäähtyy, kuori ja hienonnuttaa valkosipulin kynsi. Jos sinulla on valkosipulin lehdistö ja haluat voimakkaamman valkosipulin maun, käy se ja käytä sitä!
- Laita jogurtti, hapan kerma (jos käytät), valkosipuli, maa-kumina (jos käytät siementen sijaan), suolaa ja cayennaa keskikokoisessa kulhossa. Sekoitetaan yhdistelemällä.
- Jauhota paahdetut kuminan siemenet puhtaassa kahvimyllyssä, laastilla ja murskaamalla, tai ripustamalla niitä pienen, raskaan panin tai männyn pohjalle. Sekoita 1/2 tl niitä pulloon. Maku ja säädä maustekastike maun mukaan.
- Suojaa ja jäähtyä, jotta maut sekoittuvat vähintään 1 tuntiin ja enintään 2 päivään (huomaa, että valkosipulin maku rakentuu ajan myötä, joten jos haluat tehdä sen muutamaa tuntia eteenpäin, on parempi lisätä valkosipuli juuri ennen tarjoilua). Siirrä ruokalusikolle ja tarjoile, jäähdytetä tai kylmä, leikatut vihannekset ja / tai keksejä. Tee se fancy lisäämällä itiöitä ekstra-neitsytoliiviöljyä tai muutamia paahdettuja kokonaisia kumina siemeniä päälle.
* Ehkä se on itsestään selvää, mutta tässä dipissa käytettävää jogurttia on syytä puristaa puhtaaksi ja makeuttamattomaksi. Epäpuhtaat ja vähärasvaiset jogurtit ovat hienoja, mutta täysmaito jogurtti tuottaa maukas mahdollinen dip. Haluatko mennä täyden kaasun? Kokeile valmistaa itse kotitekoista jogurttia ( ota resepti täältä ).
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 51 |
| Kokonaisrasva | 2 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 6 mg |
| natrium | 91 mg |
| hiilihydraatit | 7 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 2 g |