Papas chorreadas on herkullinen kolumbialainen erikoisuus. Keitettyä punaista perunaa tukehtuu runsaalla juustokastikkeella, joka on maustettu sipulilla ja tomaateilla. Verbi chorrari tarkoittaa virrata tai kaataa - kastike tässä maljalla on tarkoitus "höyryä" yli perunat.
Tämän maljan yksinkertaisimmalla muodolla on vain kuusi ainesosaa: puna- perunaa, sipulia, tomaattia, kermaa ja sulavaa juustoa, kuten mozzarellaa . Monet reseptit vaativat pikkusikaroita, korianteroja, kuminaa tai chilipippuria - voit kokeilla makuja. Vaikka se ei ole perinteinen, pudonnut pekoni on mielestäni hyvä idea.
Mitä tarvitset
- 3 - 4 kiloa punaviiniä
- 3 salottisipulia tai 1 pieni valkoinen sipuli
- 1 nippu scallions
- 1 tl chilejauhetta (valinnainen)
- 1/2 tl kuminaa
- 3 rkl voita
- 2 keskipitkä tomaattia, kuutioitu
- 1/4 cup hienonnettua korianteria
- 1 rkl jauhoja
- 3/4 cup kermaa
- 6 unssia täysmaitoa mozzarellaa tai muuta suolaista valkoista juustoa, joka sulaa hyvin
Miten tehdä se
- Pyyhi perunat ja laita suuri kattila kiehuvaan, suolattuun veteen . Keitä kunnes haarukka on lävistetty. Vedä perunat ja anna jäähtyä hieman.
- Puhdista salottisipuli tai sipuli hienoksi. Pujota valkoinen osa ja tuumaa tai kaksi vihreää osaa pähkinöitä 1/2 tuuman pituiseksi. Pyyhi leikattaen loput vihreiden osien pinnasta ja varaa garnish.
- Sulata voi suuressa paistinpannussa. Sauté 1/2-tuuman kappaletta kappaletta, salottisipulia, kuminaa ja kile jauhe voissa kunnes pehmeä, noin 5 minuuttia.
- Lisää kuutioille tomaatit ja korianteri ja keitä, kunnes tomaatit ovat pehmeitä ja tuoksuvia. Lisää rkl jauhoja ja sekoita lyhyesti.
- Sekoita kerma ja juusto ja lämmitä kunnes kastike juuri kiehuu ja juusto sulaa. Poista lämpöä.
- Sekoita perunat puoliksi tai kiiloiksi ja aseta lautaselle. Kaada kastike perunaan. Koristele hienonnettu vihreä sipuli.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 547 |
| Kokonaisrasva | 28 g |
| Tyydyttynyt rasva | 16 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 8 g |
| Kolesteroli | 76 mg |
| natrium | 446 mg |
| hiilihydraatit | 63 g |
| Ravintokuitu | 8 g |
| proteiini | 15 g |