Napoleonista tulee tämä resepti suurta ateriaa varten. Chateaubriand ei ole leikata naudanlihaa, kuten monet ajattelevat, mutta resepti grillattua naudanlihapalkkua varten .
Mitä tarvitset
- 2 kiloa / 900 g naudan sisäfileetä
- 1/2 cup / 120 ml plus 2 rkl / 30 ml voita
- 1/2 cup / 120 ml vesikrassiä
- 2 rkl / 30 ml haudutettua persiljaa
- 1 rkl / 15 ml sitruunamehua
- 2 tl / 10 ml merisuolaa
- 1/2 teelusikallista / 2,5 ml karkeaa jauhettua mustapippuria
Miten tehdä se
Ripottele naudanlihapihkaa tarpeettoman rasvan kanssa. Härän tulee olla noin 1 tuuman paksu, joten jos se on liian paksu, punta tasoittaa. Sulata 2 rkl / 30 ml voita ja päällystä lihan pinnalle. Mausta mustalla pippurilla. Kuumenna grilli. Samaan aikaan sulaa jäljelle jäänyt 1/2 cup / 120 ml voita kattilassa. Lisää persiljaa, sitruunamehua ja suolaa ja pippuria. Kaada pieni astia ja säilytä jääkaappi.
Aseta kirsikka kuumalle grilliin ja hankaa kaikki neljä sivua noin 3 minuuttia. Vähennä lämpöä ja jatka grillausta 5-10 minuutin ajan tai kunnes se saavuttaa haluamasi lahjan . Poista grilli ja viipale 1/2 tuuman paksuista viipaleista. Tarjoa koristeltu vesikrillillä ja voin seoksella (nimeltään Maitre d'hotel butter).
Chateaubriandia tarjoillaan perinteisesti Béarnaise-kastikkeen ja Chateau-perunan kanssa.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 349 |
| Kokonaisrasva | 23 g |
| Tyydyttynyt rasva | 12 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 9 g |
| Kolesteroli | 132 mg |
| natrium | 656 mg |
| hiilihydraatit | 0 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 33 g |