Perinteinen ranskalainen Butternut Squash Cassoulet Resepti

Tämä butternut squash cassoulet -ruoka perustuu klassiseen Cassoulet-ruokalajiin, joka on täynnä savuista pekonia, kanaa ja karamellisoituja vihanneksia, jotka ovat syksyisin ja talvella hyviä.

Suuri resepti viihdyttäväksi, koska se on yksinkertainen astia valmistautua etukäteen, ja antaa talolle tantalizing aromi, kun se leipää.

Mitä tarvitset

• 1 kiloa kuivattuja valkoisia papuja, liotetaan, lajitellaan ja huuhdellaan
• 1 tl suolaa
• 1/4 tl jauhettua mustapippuria
• 1 kiloa lardonit (pekoniosat)
• 2 isoa valkoista sipulia, kuoritut, puolittunut ja leikattu viipaleiksi
• 1 1/2 paunaa luutonta kananrintaa, leikattu 1 tuuman kappaleiksi
• 1 rkl voita
• 4 valkosipulinkynttä, hienonnettu
• 1 1/2 kiloa butternut squash, kuutioitu (noin 4 kuppia)
• 1 quart plus 1 1/4 cups
• kanaa
• 1 bouquet garni
• 1/2 teelusikallista kuivattua, murskattua timjamia
• 3/4 tl suolaa
• 1/4 tl mustapippuria
• 1 porkkanaa, kuoritut ja leikattu poikittain 1/4 tuuman viipaleiksi
• 1/2 cup leipää murusia
• 1 tl hienonnettua tuoretta persiljaa
• 1/2 tl hienonnettua tuoretta timjamia
• 4 tl voita, sulatettu

Miten tehdä se

1. Aseta pavut isoon kattilaan ja peitä kylmällä vedellä. Tuo papuja lempeästi hautua keskilämmöllä. Peitä ja kypsennä niitä, kunnes ne alkavat kääntyä, noin 1 tunti ja 15 minuuttia. Lisää yksi tl suola ja 1/4 tl jauhettua mustapippuria papuihin ja keitä, kunnes neste on absorboinut noin 25 minuuttia. Poista pavut lämmöstä, tyhjennä ja aseta paput sivuun.

1. Suuressa paistinpannussa keskilämpötilalla kuumennetaan 5 minuuttia, kunnes ne ruskeat. Sekoita ne karkeasti ja siirrä levyyn. Lisää sipulit ja paista 10 minuuttia, kunnes ne kääntyvät. Laske lämpöä ja kypsennä sipulit alhaalla, joskus sekoittaen, 20-30 minuuttia, kunnes karamellisoitunut ja kullanruskea. Siirrä levylle lardonit.
2. Kuumenna uuni 350: een. Tyhjennä kaikki neljä ruokalusikallista rasvaa. Lisää kananrintakappaleet rasvaan ja ruskea keskilämmöllä. Siirrä kanan puhtaaseen kulhoon. Laske lämpöä keskimäärin alhaiseksi, sulata yhden rkl voita ja pilkkoa valkosipulia 90 sekuntia sekoittaen jatkuvasti. Lisätään kuutioitu squash, lisätään kuumaa keskikokoiseen korkeuteen ja pestään, kunnes kevyesti karamellisoituu. Varo, ettet poltta valkosipulia.
3. Yhdistä lardonit, sipulit, kananpalat ja kantaliinat, kukkakimppu, timjami, squash, valkosipuli, 3/4 teelusikallista suolaa ja 1/4 tl jauhettua mustapippuria. Peitä kansi ja paista 25 minuuttia. Lisää porkkanat vuokaan, peitä ja paista vielä 20 minuuttia.
4. Lisää valkoiset pavut vuokaaseen ja sekoita kevyesti. Pienessä kulhossa heittää leivänmuruja, persiljaa ja timjamia sulatetun voin kanssa. Ripottele leivänrutot vuokaulan yli ja paista 1 tunti. Hävitä kinkku garni ja tarjoile.