Prawn Balchao on tulinen Goa-viini (rannikon läntisessä Intiassa), joka on melkein kuin suolakurkku. Tee niin kuin Goans tekevät ja palvelevat sitä kuumalla tavallisella keitettyllä riisillä. Goan-alueen keittiö perustuu voimakkaasti niiden runsaisiin mereneläviin, joilla on vaikutteita hindulaisista, muslimeista ja portugalilaisista kulttuureista.
Tämä katkaravun säilyy jääkaapissa useita päiviä, joten se on jotain, mitä voit tehdä eteenpäin ja olla käsi vieraiden tai ateriat myöhemmin viikossa.
Mitä tarvitset
- 2 kiloa (1 kg) pieniä tai keskikokoisia katkarapuja (puhdistettu ja lisätty)
- 4 rkl kasvis / kanaa / auringonkukan ruokaöljyä
- 2 suurta sipulia hienonnettu hieno
- 3 suurta tomaattia hienonnettuna
- 2 rkl valkosipulia tai 7-10 valkosipulinkynsiä, hienonnettu
- 1 rkl inkivääriä tai 1-tuumainen inkivääri, hienonnettu.
- 10-12 kuivattua punaista kiloa
- 1 rkl kuminan siemeniä
- 1 tl sinapinsiemeniä
- 2-tuumainen kaneli kanelia
- 8-10 kynttä
- 2 rkl sokeria
- 1/2 cup etikkaa
- Suolaa maun mukaan
Miten tehdä se
- Puhdista ja kasvattaa katkaravut. Laita katkaravut isoon kulhoon ja ripottele suolaa niihin. Aseta ne sivuun.
- Käytä kuivaa pannua keskilämmöllä paistota kuivatut punainen chilies, kumina siemenet, sinappi siemenet , neilikka ja kaneli, kunnes ne alkavat vapauttaa aromi. Ota pois lämpöä ja jäähdytä.
- Jauhot inkivääri, valkosipuli ja paahdetut mausteet sileä liitä etikka . Voit tehdä sen pienellä ruoan jalostajalla tai laastilla ja tapella.
- Kuumenna öljy keskipitkällä liekillä wok-tyyppisellä pannulla. Lisää katkaravut ja sekoita paistoa läpikuultavaksi. Poista pannusta ja aseta ne sivuun.
- Samassa pannussa paista sipulit kevyesti ruskeaksi. Lisää tomaatti ja paista kunnes pehmeä.
- Lisää maustekastike, sokeri ja suola mausta ja paista kunnes öljy alkaa erottua masalasta.
- Lisää katkaravut tähän masalaan, sekoita hyvin ja keitä 2-3 minuuttia.
- Tarjoile pipetoimalla kuumaa, tavallista keitettyä riisiä.
Voit nauttia tämän katkaravun välittömästi tai jääkaapissa sitä nauttia seuraavana päivänä, kun kaikki mausteet sekoittuvat ja kukoavat. Se voi pitää pitkään jääkaapissa, joten jos voit vastustaa syömistä kaikki kerralla, voit nauttia sitä aterioilla tulevina päivinä.
Voit säätää tämän astian lämpöä vaihtelemalla punaisten chilien määrää, mikä on ainoa kuuma mausteinen elementti. Jos sinulla on raikkaan tuoreiden currylehtien lähde, lisää muutamia niistä tomaattien kanssa paistettua sipulit. Ne lisäävät ihana pistävä elementti.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 478 |
| Kokonaisrasva | 5 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 1 g |
| Kolesteroli | 500 mg |
| natrium | 1,898 mg |
| hiilihydraatit | 46 g |
| Ravintokuitu | 9 g |
| proteiini | 66 g |