Raparperi on monivuotinen kylmemmillä alueilla maailmassa, mutta sitä on kasvatettava vuosittain kuumissa ilmastoissa.
Aina kun sinulla on tuore raparperi, upea marmeladi on erinomainen tapa säilyttää palkkio ja pidentää kausi!
Levitä tukos englantilaisille muffinsseille, kekseille tai paahtoleipää.
Mitä tarvitset
- 1 1/2 kiloa raparperiivet (leikattu ja pesty, noin 5-6 kuppia ohueksi leikattuna)
- 1 iso oranssi
- 1 keskipitkä sitruuna
- 7 1/2 sokeria sokeria
- 2 pussia nestemäistä hedelmäpektiiniä (yhteensä 6 unssia)
Miten tehdä se
- Täytä kiehuva vesihauteessa noin puolet täynnä ja keitetään; vähentää lämpöä alhaiseksi.
- Pestään ja keitetään säiliöt (voi tehdä sen säilyketehtaan vedessä) 10 minuutin ajan steriloimiseksi. Pidä astioita kuumassa vedessä, kunnes olet valmis täyttämään ne. Lämmitä vettä kattilassa vain kiehua, sitten käännä alas, lisää litteä purkki kannet ja pitää ne kuumina.
- Levitä raparperi hyvin ohueksi ja laita suuri ei-toistuvasti kattila. Vihreällä kuorimella kuori ohuen ulomman kuoren appelsiinista ja sitruunasta. Leikkaa nauhat ja lisää raparperiseokseen. Pyyhi ulompi valkoinen pihlaja appelsiinista ja sitruunasta, sitten leikkaa hedelmät hyvin pieniksi paloiksi. Hävitä kaikki siemenet ja kova kalvo. Laita hienonnettu hedelmä kattilaan raparperia. Lisää sokeria kattilaan ja kypsennä hitaasti, sekoittaen keskipitkän matalan lämpöön, kunnes sokeri liukenee. Lisää lämpöä korkealle ja tuo kiehumispiste, jota ei voi sekoittaa. Jatka kiehuvaa, sekoittaen, 2 minuutin ajan. Lisää pektiini välittömästi ja palauta kiehuvaksi. Keitä 1 minuutti pidempään, sekoittaen jatkuvasti.
- Jos halutaan, kostuta vaahto ylhäältä ja sijoita kuuma hedelmäseos purkkeihin, jolloin ne ovat 1/4 tuuman yläpuolella. Pyyhi vanteet puhtaalla, kostealla liinalla. Pihdit tai kannen nostovälineen avulla nosta litteät kannet kuumasta vedestä ja aseta astioihin. Kierrä jarrurengat tukevasti, mutta älä kiristä liikaa.
- Laita astioita telineeseen tölkissä ja lisää vettä niin, että se tulee vähintään 1 tuumaa pitkin. Tuo täysin kiehuva. Peitä ja keitä 5 minuuttia.
Katso Vavat valmistelusta kastelemalla ja kiehuva veden käsittely