Kotihiutaleet ovat paljon värikkäitä ja mautonta kuin niiden myymälöissä ostetut kolikot. Kuivuminen yrttejä on erinomainen tapa säilyttää yrtti puutarhan runsaus tai käyttää loput tuosta tuoreista yrtteistä olet ostanut ja käytti vain rivi.
Yrtit saavat tuoksut ja maut eteerisistä öljyistä; yrtti, joka ei haise mitään, ei tule maistamaan kuin paljon mitään. Eteeriset öljyt ovat erittäin haihtuvia ja haihtuvat helposti, kun ne altistuvat valolle ja lämpöä.
Tavoitteena on kuivata aromaattiset yrtit nopeasti altistamalla ne paljon valolle tai lämpöön.
Jos keräät yrttejä kuivaukseen omalta puutarhastasi, on järkevää korjata ne päivällä, jolloin niiden eteerinen öljypitoisuus on korkeimmillaan. Yrtin puutarhanhoitokirjat usein kuvaavat tätä melko runollisesti, esim. "Korjaa yrttisi aamulla juuri kasteen kuivumisen jälkeen".
Tämä on järkevää, kun katsotte, että märät yrtit voivat muovautua ennen kuivumistaan ("... odota kasteen kuivumisen jälkeen"), ja että aamu on, kun niiden eteerinen öljypitoisuus on huipussaan. Kesäpäivän lämmön aikana osa näistä öljyistä haihtuu. Jos nautit laventoren tuoksusta, kun kävelet kasveilla, pidä mielessä, että tuoksut öljyt ovat ilmassa, eivät enää kasveissa. Yön yli, kasvit täyttävät eteeriset öljyt, jotka he luovuttivat iltapäivän lämpöön.
Realistisesti, sinulla voi olla vain aikaa kerätä yrttejä iltapäivällä tai illalla.
He ovat edelleen hyviä, eivät vain yhtä hyviä kuin he olisivat olleet aamulla.
Jotkut yrtit eivät kuivu hyvin ja parhaiten säilytetään muilla menetelmillä. Yrtit, jotka eivät kuivu kovin hyvin, sisältävät persiljaa, kerveliä, korianteria (korianteria), rosmariinia (ellei pidä mäntyjen neulojen pureskelua), ruohosipulia ja basilikaa.
Nämä yrtit pitävät makuja, kun ne on valmistettu kasviperäisiin suoloihin ja kasviperäisiin etikkaihin .
Kuivuminen Leafy Yrtit
Tämä menetelmä sopii hyvin kaikkiin lehtivihreihin, lukuun ottamatta yllä mainittuja.
- Käytä kuminauhaa pitämään 8-10 oksahelmassa olevia lehtipuita yhdessä lehtipuiden kanssa. Kuminauha on tärkeä: varret kutistuvat kuivana, ja jos käytät merkkijonoa, oksat irtoavat ja putoavat lattiasi päälle.
- Ripusta yrtit, joissa ne voivat kuivua suoraan valolta tai lämpöä.
- Viikon kuluttua niiden pitäisi olla rapeita kuivia ja lehdet murtuvat helposti varresta. Kiristä lehdet varret. Komposti tai hävitä varret. Säilytä kuivatut yrtit tiukasti katetuissa lasipurkkeissa jälleen pois suorasta valosta tai lämpöä.
Jos viikon kuluttua yrtit eivät ole tarpeeksi kuivia ja helposti murentua, laita ne uuniin alimmassa lämpötilassa enintään 5 minuuttia. Muista, että haluamme minimoida sen, kun yrtit altistuvat lämpöä. Anna yrttien jäähtyä huoneenlämmössä 5 minuuttia ennen siirtämistä purkkeihin.
Huomaa: yrtit rapeuttavat, kun ne jäähtyvät juuri niille tavaroille, joita evästeet tekevät kun ne tulevat uunista.
Kuivaus yrttejä kuivausrumpussa
Tämä ei ole suosikkini menetelmä yrttien kuivaamiseksi, sillä mielestäni, vaikka käytän alhaisinta asetusta dehydreriin, tulos on vähemmän flavorful kuin yllä.
Kuivaus yrttejä dehydrator on etu, että se on suhteellisen nopea. Seuraavat vaiheet sinun on tehtävä:
- Suurikasvien yrttejä, kuten salviaa, irrotetaan lehdet niiden varrista.
- Levitä lehtiä (tai pieniä lehtiä sisältäviä yrttejä, kuten timjamiä) yksikerroksisissa kuivausrumpaleissa.
- Kuivaa 95 F / 35 C: ssa, kunnes rapea kuiva. Tämä kestää 2-8 tuntia riippuen lehtien paksuudesta ja ilman kosteudesta. Tarkista noin 2 tunnin välein, onko yrttejä vielä kuivana.
- Jos kuivattelet pieniä lehtiä yrttejä, kuten timjamiä, irrota lehdet niiden varret kuivatuksen jälkeen.
- Siirrä kuivatut yrtit lasipurkkeihin. Peitä se tiukasti ja säilytä suorassa valossa tai lämmössä.
Kuivatut lehtivihannekset säilyttävät maun jopa 1 vuoden ajan, mutta ovat parhaita, jos niitä käytetään 6 kuukauden kuluessa.