Tämä on todella kuninkaan jälkiruoka, kuten nimensä mukaan shahi tukra tai shahi tudra on runsaasti leipävammaisia, kuivattuja hedelmiä, kardemummaisia. Se on helppo tehdä ja suuri jälkiruoka ajaksi, kun olet kiirettä. Tämä intialainen jälkiruoka on Mughlain suosikki, joka yhdistää paistetut leipäviipaleet, jotka on kastettu kuumailmaan ja mausteisiin, kuten kardemumma ja sahrami. Se on samanlainen kuin double ke meetha, jolla on juuret Hyderabadissa, Telanganassa.
Suosittuja Intian jälkiruoat
On olemassa useita muita jälkiruokia, jotka ovat yleisiä Intiassa. Monet intialaiset jälkiruoat sisältävät kermaa sekä mausteita kuten sahramia ja kardemummia. Sitten on sokeria, jota alun perin jalostettiin Intiassa.
- Gulab Jamun: Tämä resepti yhdistää khoya, joka paistetaan ja kastetaan sahrami-infusoiduksi sokerisiirapiksi.
- Gajrela: Tämä pudding-kaltainen hoito on valmistettu porkkanoista ja ghee, jotka on keitetty sokeri, tiivistetty ja karamellisoitu maito ja mawa (khoya). Joitakin lajikkeita ovat juustot.
- Cham cham: Nämä ovat valmistettu litistetystä paneerista , joka on eräänlainen juoksettuneita maidon kiintoaineita, jotka on makeutettu siirapilla.
- Modak: Modak käyttää myös sahramia sekä kookospähkinää ja muskottipähkinää makeisiin jauhoihin, joita usein käytetään Ganesh Chaturthin festivaalin aikana.
- Ras Malai: Taikinanpallot kastetaan kardemummakuorilla ja kypsennetään sokerisiirapilla.
- Gajar Ka Halwa: Pakistanissa tämä on yleinen talviruoka, joka on valmistettu tiivistetystä maidosta, pähkinöistä, kultaisesta varqista ja raastetusta porkkanasta.
- Sandesh: Leipäjuusto, sahrami ja kardemumma yhdistyvät tähän evästeen kaltaiseen jälkiruokaan.
- Payasam: Kermajuorinen riisi ja maitovalja, johon kuuluu myös rusinoita ja porkkanoita.
Mitä tarvitset
- 4-1 / 2 kupillista (1 litraa) kermaa
- 1 voi tai noin 1-3 / 4 kupillista (400 grammaa)
- makeutettu maitotiiviste
- 1 tl kardemumma
- Kuusi-kahdeksan viipaletta rusinoita paahtoleipää / leipää
- 1/2 kuppi rusinoita / sultanoja
- Ghee syvän paistamiseen
- 1/4 cup taivutettuja mantelihiutaleita (koristele)
Miten tehdä se
- Sekoita maito ja kondensoitunut maito paksuiseen pohjaan ja keitä sitä, kunnes se laskee puoleen alkuperäisestä tilavuudestaan. Sekoita usein maidon estämisen estämiseksi.
- Kun se on tehty, lisää kardemumma, sekoita hyvin ja poista lämmöstä.
- Leikkaa kuorit pois leivän / rusinan paahtoleivän viipaleista ja neljänneksi viipaleita.
- Lämmitä ghee keskipitkällä liekillä. Deep paista leipäpalat siihen asti, kunnes ne ovat teräviä ja kultaisia. Tyhjennä ne paperipyyhkeillä.
- Samassa ghee, sauté rusinat kunnes he puff up. Poista ghee ja tyhjennä hyvin paperipyyhkeitä.
- Laita kerros leipäkappaleita litteän ruokalajin pohjalle ja pudota ne paksunnettuun maitosekoitukseen. Pidä lisättäessä leipäkerrosta ja maitosekoitusta vuorotellen, kun menet, kunnes kaikki leipä ja maitosekoitus loppuu.
- Koristele lautasen rusinoiden ja mantelihiutaleiden kanssa, jäähdytä tunnin ajan ja tarjoile.