Jos etsit herkullista keitää kypsää ruskeaa riisiä, kokeile tätä hienoa thai-kookosruskea riisipastetta. Thaimaassa kookospähkinä tarjoillaan usein jälkiruokana, jossa on viipaloitu mango ja kookospähkinä. Se on osa jälkiruokia, kuten khao tom-matto, khao lam ja khao niao kaeo.
Kookos-riisi on myös suosikki ruokalaji, joka toimii hyvin erilaisten keittiöiden kuten thai- ja intialaisten sekä länsimaisten ruokien kanssa. Se on ihanteellinen säestys jotain mausteista, sillä makeus vastustaa lämpöä.
Joillekin ihmisille ruskea riisi maistuu hieman liian rakeiselta, mutta yhdistettynä kookosmaitoon, aprikoidun kookospähkinän ja kookospähkinäöljyn kanssa riisi ottaa samettisen tekstuurin ja eksoottisen makua. Jos haluat, voit päällään keitettyä riisiä paahdettua kookospähkinää tai makeutettua kookospähkinää.
Mitä tarvitset
- 1 rkl kookosöljyä tai muuta kasviöljyä
- 1 1/2 cups ruskea jasmiini tai
- Basmati-riisi
- 2 kuppia laadukasta kookosmaitoa
- 2 kuppia vettä
- 1/2 tl suolaa
- 2 1/2 ruokalusikallista kuivaa hienonnettua kookospähkinää (leivontaan)
Miten tehdä se
- Ruiskaa öljy säännöllisen kokoisen potin pohjalle tiukalla kansi.
- Lisää riisi, kookosmaito, vesi, suola ja hienonnettu kookospähkinä. Sekoita ja asetetaan korkealle lämmölle. Tuo kupli, mutta ei pyöritä, keitä.
- Huuhtele välittömästi lämpöä alhaisemmalle (alhaisimmalle asetukselle) ja peitä kansi tiukasti.
- Anna keittää 1 tunti tai kunnes kookosvesi on imeytynyt riisiin.
- Kun nesteen kaikki (tai lähes kaikki) on poissa käytöstä, sammuta lämpö, mutta jätä poltinruukku peitettynä. Anna riisin istua vielä 5-10 minuuttia tai kunnes olet valmis syömään. Kookos-riisi pysyy lämpimänä tällä tavoin 1 tuntiin tai kauemmin (hyvä odottava kärki, jos olet yritys!).
- Pistä riisi syömäpuikoilla tai haarukalla ja tarjoile ruokaa. Halutessasi kookospähkinä voidaan päällystää paahdetun kookospähkinän (yksinkertaisesti "kuivattua paistamista" 1 - 2 rkl kinkokuivattua kookoskuivua kuivalla paistinpannulla paahdettuun) tai topatun makeutetun kookospähkinän kastelemalla.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 490 |
| Kokonaisrasva | 34 g |
| Tyydyttynyt rasva | 29 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 2 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 23 mg |
| hiilihydraatit | 43 g |
| Ravintokuitu | 5 g |
| proteiini | 6 g |