Valkoinen suklaa Nougat on lievä vaniljanvalkoinen suklaamaku (samanlainen kuin vaahtokarkki!) Ja pehmeä, pehmeä tekstuuri, jossa on vain haju röyhkeä. Se tekee ihastuttavan karkkipatjan täyttöä - yritä pariliitosta suosikki pähkinöillä ja kuivatuilla hedelmillä tai kerrostamalla sitä karamellilla tai pate de hedelmillä gourmet-karkkia varten! Olen kirjoittanut resepti käyttäen joitain suosikkini sekoittimistani, mutta voit vapaasti korvata muita sopivaksi makusi mukaan. Kuten monet munanvalkuainen karkit, nougat ei toimi hyvin kosteudessa, joten yritä valita pieni kosteus päivä tehdä tämä karkkia.
Koska tämä nougat on ihanan pehmeä huoneenlämmössä, se ei ole ihanteellinen palvelemiseen ilman suklaapinnoitusta. Ohjeet valinnaiselle suklaan kastelemiselle sisällytetään reseptin alaosaan.
Mitä tarvitset
- 8 unssia.
- valkoinen suklaa (hienonnettu)
- 3 isoa munanvalkuaista (huoneenlämpö)
- 1/4 tl. suola
- 2 3/4 kupillista kevyttä maissisiirappia
- 1 1/3 cups sugar (rakeistettu)
- 1/2 kuppia vettä
- 2 tl. vaniljauute
- 1/2 cup kuivattuja karpaloita
- 1/2 cup kuivattuja aprikooseja (tai persikat, hienonnettu)
- 1/2 cup suolattua pistaasipähkinää
- Valinnainen: 2 lbs. suklaa karkkipäällyste tai valkoinen karkkia päällystettävä upotettavaksi
Miten tehdä se
1. Valmistele 9x9-tuumainen pannu pinnoittamalla se kalvolla ja ruiskuttamalla kalvoa nestemäisellä keittosuihkeella. Ohuemmalle nougatille voidaan käyttää 9x13-pannua.
2. Sulata valkoinen suklaa mikroaaltouunissa sekoittaen 30 sekunnin välein ylikuumenemisen estämiseksi. Sulatettu, varattu jäähtymään huoneenlämpöön.
3. Aseta munanvalkuaiset ja suola astianpesukoneeseen, joka on perusteellisesti puhdistettu ja kuivattu.
Kaikki jäljet rasvasta kulhoon tai vispilän päälle estävät munanvalkuaisten lyömisen kunnolla.
4. Yhdistä maissisiirappi, sokeri ja vesi isoon kattilaan keskilämmöllä. Sekoita kunnes sokeri liukenee ja pyyhi sitten astian sivuja märällä leivonnaisella harjalla poistaaksesi kaikki kuluneet sokerikiteet. Lisää karkkia lämpömittari ja kypsennä siirappi sekoittamatta, kunnes seos saavuttaa 230 astetta Fahrenheit (110 C).
5. Kun siirappi saavuttaa 230 F, aloittaa munanvalkuaiset suurella sekoittimella käyttäen vatkauskoukkua. Voittaa, kunnes valkoiset muodostavat jäykät huiput. Ihannetapauksessa tämä vaihe olisi saavutettava, kun sokerisiirappi saavuttaa 240 F (116 C), mutta jos valkoiset ovat jäykillä huipuilla ennen kuin siirappi on valmis, lopeta sekoittimet niin, että valkoiset eivät ole ylivoimainen. Vaihda vyökappale kiinnikkeeseen.
6. Kun seos nousee 240 astetta (116 astetta), poista astia polttimesta ja kaada noin 3/4 kuppia kuumaa siirappia suuren mittauskupin päälle. Palauta pannu lämpöön, jotta se voi jatkaa ruoanlaittoa.
7. Käännä sekoittimen nopeus alhaiseksi ja hämmennä hitaasti ja varovasti 3/4 kuppi kuumaa siirappia munanvalkeisiin.
8. Anna munien lyödä keskipitkän matalalla nopeudella, kun siirappi valmistaa. Sekoita siirappi kunnes se saavuttaa 280 F (138 C).
9. Kaada jäljelle jäänyt siirappi suureksi sekoitusastiaksi, jossa on suukappale, mikä tekee siitä paljon helpompaa ja turvallisempaa kaataa. Sekoittajan ollessa käynnissä hitaasti virtaa jäljellä olevalla kuumalla sokerisiirapilla. Ole varovainen, ettet saa mitään itsellesi - se voi jättää ikävän polttamisen.
10. Kun sokeri sekoitetaan perusteellisesti, katkaise sekoittimesta virta. Kaada sulatettu valkoinen suklaa- ja vaniliseos ja sekoita kumilastalla, kunnes sekoittuu hyvin. Lisää kuivatut hedelmät ja pistaasipähkinät ja sekoita, kunnes ne ovat hyvin mukana. Karkki on tahmea ja jäykkä.
11. Rasvaa karkkia valmistavalle pannulle. Salli asettaa useita tunteja huoneenlämmössä. Tämä karkki pysyy pehmeänä ja pehmeänä huoneenlämmössä, joten puhtaimpien leikkausten kohdalla jääkaapissa sitä kylmänä, ennen kuin leikkaa se suurella terävällä kokin veitsellä. Jos se on liian tahmeaa, pestä veitsi kuumalla vedellä leikkausten välillä.
Suklaan kasteleminen : Sulata suklaakemikaalipäällyste mikroaaltouunissa sekoittaen 30 sekunnin välein. Leikkaa jäähdytetty nougat pieniksi neliöiksi tai baareiksi. Suorita työpinta vahattuina papereina tai pergamenttina. Käytä metallilasta levittääkseen ohuen päällystekerroksen jokaisen palkin pohjaan ja aseta sitten palkki, pinnoite puoli alaspäin, asettamalla työpinnalle. Tämä pohjakerros suklaata antaa nougat jonkin verran vakautta, kun dip sitä. Kun olet asettunut, upota se päällysteeseen ja käytä upotus työkaluja vetämällä se ulos. Anna ylimääräistä tippua takaisin kulhoon, vedä palkin pohja kulhoon, ja aseta sitten palkki takaisin vahattuun paperiin asettamaan kokonaan. Asettamisen jälkeen palkit voidaan säilyttää ja niitä voidaan käyttää huoneenlämmössä.
Klikkaa tästä nähdäksesi kaikki Nougat Candy Reseptit!
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 862 |
| Kokonaisrasva | 17 g |
| Tyydyttynyt rasva | 8 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 6 g |
| Kolesteroli | 8 mg |
| natrium | 202 mg |
| hiilihydraatit | 179 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 9 g |