Tämä brasilainen katkarapu ja okra gumbo sopivat täydelliseen terveenä yönä iltaisin. Voit käyttää tuoretta okraa ja tuoreita katkarapuja, kun ne ovat saatavilla, mutta lautasen kruunaa hieno jäädytetty okra ja katkarapuja. Kastike on sakeutettu manioc-aterian joillakin Brasilian osissa ja maapähkinöitä maapähkinöissä toisissa - molemmat ovat herkullisia.
Mitä tarvitset
- 1 kiloa pussia tuoretta tai pakastettua okraa, leikattu 1 tuuman kappaleiksi
- 1/4 cup manioc-ateriaa
- 2 kuppia kalaa
- 1 kiloa tuoreita tai jäädytettyjä katkarapuja, kuorittuja ja höystettyjä
- 1 sipuli, hienonnettu hieno
- 2 valkosipulinkynttä, hienonnettu hieno
- 3 rkl oliiviöljyä
- Maistetaan suolaa ja pippuria
Miten tehdä se
- Keitä okra kiehuvaan veteen 3 minuutin ajan ja tyhjennä heti. Aseta sivuun.
- Sekoita manioc-ateria 2 kuppiin kala-astia. Kiehauta ja keitä, sekoittaen, 3 minuuttia.
- Erillisessä pannulla, sipuli sipuli ja valkosipuli oliiviöljy, kunnes pehmeä. Lisää katkarapu ja paista kunnes vaaleanpunainen. Mausta suolalla ja pippurilla.
- Sekoita kanan ja manioc-aterian pannuun sipulien ja katkarapujen kanssa. Lisää okra ja sekoita kunnes kuumennetaan läpi. Tarjoile riisiä.
Maapähkinä vaihtelu: Lisää 1/4 cup maata paahdettuja maapähkinöitä suoraan sipulit ja sauté kanssa sipulit ja valkosipuli. Sekoita 1 rkl maissitärkkelystä 1 kk: n kaloihin ja lisää sipuliseos. Sekoita, sekoittaen, kunnes seos sakeutuu, sekoita sitten katkarapu ja okra ja lämmitä kunnes lämmitetään läpi.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 349 |
| Kokonaisrasva | 13 g |
| Tyydyttynyt rasva | 2 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 8 g |
| Kolesteroli | 228 mg |
| natrium | 873 mg |
| hiilihydraatit | 27 g |
| Ravintokuitu | 5 g |
| proteiini | 34 g |