Tämä sian- ja siiderin resepti yhdessä pienen sinapin ja kerman kanssa tekee herkullisesta, ihastuttavasta ja kevyestä maljasta, joka on erittäin helppo valmistaa. Se on erinomainen lounas tai pääruoka illalliselle tai vaihtoehtoinen sunnuntailounas . Tarjoa kauden kasviksia ja uusia perunoita - se on herkullista.
Raskas annos Ranskan tarragonista on mukava lisä, sillä se tasapainottaa hyvin siiderin punssiin ja sinappiin pureuksella. Voit vapaasti vaihtaa yrttejä tähän ruokalajiin, mutta lue ensin huomautus reseptin lopussa.
Mitä tarvitset
- 2 unssia / 55 g voita
- 42 unssia / 1,2 kg sianlihaa (leikattu suuriksi kuutioiksi)
- 7 unssia / 200 g pekonia (paksu leikattu, karkeasti hienonnettu)
- 1 sipuli (karkeasti hienonnettu)
- 2 selleri kylkiluut (karkeasti hienonnettu)
- 12 salottisipulia (kuoritut ja vasen kokonaiset)
- 12 unssia / 350 ml kuivaa siideriä (käytä omenamehua alkoholittomaan versioon)
- 12 unssia / 350 ml kanaa
- 2 rkl maissitärkkelystä
- 2 rkl vettä
- 3 rkl täysjyväviljaa
- 3 rkl Ranskan tarragon lehdet (pilkottuna)
- 4 unssia / 125 ml creme fraiche (tai
- smetana, jos ei ole saatavilla)
Miten tehdä se
- Lämmitä uuni 325 F / 170 C / kaasu 3
- Kuumenna suuri tulenkestävä vuoka keskilämmöllä. Lisää puolet voita ja kuumuutta vaahtoamista varten. Lisää puolet kuutioista sianlihaa ja paista 10 minuuttia, kunnes kultainen ja ruskea sekoitetaan aika ajoin. Varo, ettei polteta. Poista kypsennetty sianliha ja toista jäljellä oleva voin ja sianlihan.
- Kuumenna paistinpannu, kunnes kuuma ja kuiva paista pekoni, kunnes terävä. Poista ja irrota. Paista sipuli, selleri ja salottisipulit samaan kattilaan, kunnes ne ovat hieman pehmeitä.
- Aseta kaikki vihannekset, pekonia ja sianlihaa vuokaaseen. Lisää siideri ja kanta, vie leipää lievään keittimeen ja peitä sitten tiukka kansi ja aseta lämmitetty uuni. Kypsennä 2 tuntia tai kunnes sianliha on tarjousta. Tarkista aika ajoin, että neste ei ole kuivunut. Kun olet valmis, irrota uunista.
- Sekoita maissitärkkelys veden kanssa muodostaen paksun tahna. Lisää tahna plus sinappi, tarragon ja creme fraiche vuokaastiaan ja sekoita perusteellisesti.
- Pese varovasti keittolevy, kunnes kastike on hieman sakeutunut. Palvella.
Huomautus: Tämä vuoka on mautettu rakkolilla, joka on ihana yhdistelmä sianlihan kanssa, mutta käyttää pehmeästi maustettua ranskalaista raejauhetta tai ruokalaji on ylikuormitettu. Voit korvata tarragonin suosikkijalalla, vaikkakin voimakkaammilla yrtteillä voimme haluta vähentää määrää, varsinkin jos se on salvia tai rosmariinia, koska nämä myös voisivat ylittää astian.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 846 |
| Kokonaisrasva | 54 g |
| Tyydyttynyt rasva | 22 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 22 g |
| Kolesteroli | 256 mg |
| natrium | 977 mg |
| hiilihydraatit | 20 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 67 g |