"Dominosteine" (Dominos, kuten peli) keksittiin suklaanvalmistajalla nimeltä Herbert Wendler vuonna Dresden vuonna 1936. Ne olivat halvempia kuin muut suklaat ja luotiin valittaa laajemmalle yleisölle. Heistä tuli erityisen suosittuja toisen maailmansodan aikana, kun ruoanpuut ovat yleisiä.
Pääasiallisesti myydään Christmastime, alkuperäinen resepti vaatii marsipaani kerrostettu piparkakut, kun taas "doppelt-gefüllte" tai kaksinkertainen täynnä dominos on kerros oranssi tai aprikoosin hyytelöä samoin.
Mitä tarvitset
- Taikina:
- 1/2 kuppi / 125 grammaa hunajaa
- 5/8 cup / 125 grammaa / 10 rkl sokeria
- 2 rkl / 25 grammaa voita
- 1 munankeltuainen
- 5 rkl vettä
- 2 2/5 kuppia / 300 grammaa jauhoja
- 1 rkl
- Lebkuchen-mausekoitus (tai
- samanlainen )
- 2/3 kuppia / 50 grammaa manteleita (maahan)
- 1/2 teelusikallista leipurin ammoniakkia (
- ammoniumkarbonaatti (tai Hirschhornsalz) *
- 1/4 tl ruoan laatuista kaliumia (
- kaliumkarbonaatti , helmi-tuhka, Pottasche) *
- Täyttö:
- 1 kuppi marmeladia (oranssi tai aprikoosehillo)
- 6 unssia / 150 grammaa manteliastetta (ei marsipaania)
- 1 kuppi / 100 grammaa sokeria (jauhettua)
- 2 rkl rumia (tai vettä)
- Suklaapinnoitukseen:
- 1 punta suklaapäällyste (tai verho)
- Valinnainen: lyhentäminen ohut
Miten tehdä se
Valmista Lebkuchen-kerros
- Aseta hunaja, sokeri ja voita kattilaan ja lämmitä ja sekoita, kunnes sokeri liukenee. Poista lämpöä ja jäähdytä, kunnes haalea.
- Sekoita munankeltuainen veteen ja leipurin ammoniakkiin, lisää sitten hunajan seos ja yhdistä hyvin.
- Sekoita jauhot, jauhetut mantelit ja kalium (tai leivinjauhe *). Taikina on jäykkä.
- Pat tulee 7 - 7 tuuman neliö, 1/4 ja 1/2 tuumaa paksu pergamentti paperi. Suorista reunat työntämällä niitä veitsellä.
- Paista 350 ° F: n lämpötilassa (175 ° C) noin 25 minuutin ajan tai kunnes se on asetettu, mutta ei ruskistettu.
- Jäähdytä, sitten leikkaa neliö puoli vaakasuoraan, kuten kerros kakku, käyttäen hammastettua veistä.
Valmista Marsipaanin kerros
- Aseta mantelimassa ja jauhettu sokeri kulhoon. Leikkaa ne yhteen leivonnaisen leikkurilla.
- Lisää rommi tai vesi ja tee sileä liete.
- Kierrä tahna vahapaperin läpi (käytä jauhettua sokeria, jotta se ei tartu kiinni tarvittaessa) Lebkuchenin sovittamiseksi.
Kokoa evästeet
- Määritä Lebkuchenin pohjakerros. Voit harjata sitä sokerivettä tai enemmän rommia, jos haluat, tehdä neliöt hieman pehmeämmäksi.
- Harjaa puolet marmeladista tai tukosta pohjakerroksen päälle. Aseta marsipaani hillon päälle.
- Harjaa toinen puoli tukosta yläkerroksen alapuolelle ja laita sitten kaksi kerrosta yhteen kuin voileipä. Paina yhdessä tiukasti.
- Käytä veitsellä, jossa on hammastettu reuna, leikkaamaan suuri, neliömäinen voileipä yhdeksi tuumaksi neliöiksi käyttäen sahausliikkeitä puhtaille reunoille.
Päällystä dominosteiini suklaalla
- Sulata suklaapinnoite (tunnetaan myös nimellä Almond Bark Yhdysvalloissa) tai pyörivä pakkausohjeiden mukaisesti. Käytä lyhennystä ohutta, jos tarpeen.
- Syö jokaisen suklaan keksejä, rullatessa kaikki sivut.
- Aseta vahattu paperi kuivumaan.
- Säilytä kerroksittain erotettuna vahapaperilla. Nämä evästeet pidetään huoneenlämmössä useita viikkoja.
* Voit korvata 1/2 tl. leivinjauhe ammoniumkarbonaatille ja 3/4 tl. kaliumkarbonaattia.
Jos pidät piparkakkuja, katsokaa tätä saksalaista piparkakkuja sisältäviä reseptejä .