Tiheä, rikas ja ylellinen ovat muutamia termejä, jotka tulevat mieleen kuvaillessaan tätä suklaakonventanttikakkuja, mikä uskomattomasti on myös jauhoton suklaakakku. Kakku on valmistettu bittersweet suklaalla ja vaniljan kosketuksella sekä tämän reseptin kauneudella, se tekee myös silkkisen kekkakakun tai portin, joka sulaa suussa. Kakku on täydellinen kaikille niille, joilla on rajoitettu ruokavalio gluteenia tai vehnää.
Kakku voidaan valmistaa leikkaamalla ja leikata paksuiksi sormiksi tai klassiseksi kierrokseksi ja leikata kiiloiksi. Molemmat ovat yhtä hyviä.
Cookin huomautus : Tämä mauton suklaakakku-resepti on hyvin samanlainen kuin suklaa-tryffeli sekä makuissa että tekstuurissa; käytä aina korkealaatuista suklaata, jolla on hyvä kaakaopitoisuus vähintään + 50% parhaan tuloksen saavuttamiseksi.
Mitä tarvitset
- 1 munankeltuainen
- 1/3 cup granuloitua sokeria
- 7 rkl täysmaitoa
- 8 unssia bittersweet suklaata hienonnettuna
- 1 kuppi voita, leikattu 16 kpl
- 2 tl vaniljatestiä
Miten tehdä se
Suuressa kattilassa sekoitetaan yhdessä munankeltuaisen ja rakeistetun sokerin kanssa, kunnes se muuttuu vaalean keltaiseksi ja hieman vaahtoavaksi. Erillisessä pienessä kattilassa matalalla lämmöllä saat maidon keittimeen.
Kun maito on vasta alkanut kuplia (varo, ettet anna maidon kiehua tai maito voi juoksua), lisää puolet maidosta, vatkautumalla jatkuvasti muna-sokeriseokseen. Lisää loput kuumaa maitoa karkaistulle munalle, jatka sekoittamista ja keitä matala-keskipitkällä lämmöllä 1-2 minuuttia, kunnes seos sakeutuu ja peittää lusikan.
Aseta hienonnettu suklaa kaksinkertaiseen kattilaan, joka on asetettu yli 2 tuumaa kiehuvaa vettä. Kaada maito-muna-seos yli suklaan, sekoittaen jatkuvasti, kunnes se on sulanut ja seos on täysin sileä. Suklaa voi sulaa mikroaaltouunissa, mutta tätä on lähestyttävä varoen, koska suklaa voi helposti polttaa.
Lisää voi ja vaniliseos kuumaan kaakaotauheeseen ja jatka keittämistä ja sekoittamista, kunnes voin sulatetaan täysin, noin 3 minuuttia. Kaada taikina hyvin kevyesti rasvattomaan 9 tuuman kattilaan tai klassiseen pyöreään kattilaan ja kylmässä suklaakonferanttia 6-8 tuntia tai yön yli. "
Tyhjennä kakku, aseta astian pohja suuriin pannuihin kuumaa vettä 30 sekunnin ajan. Löysää kakkujen reunat voileipällä tai offset-lastalla ja kääntäkää se jäähdytettyyn ruokalajiin. Leikkaa kakku ristikkäin viipaleiksi ja anna sen kylmäksi.
vaihtoehdot:
Todella kasvanut hoito (tämä ei ole sopiva lapsille) lisää muutama pisara suosikki likööriä suklaaseosta ja sekoita.
Tämä mauton suklaakakun resepti, tai gateau au chocolate fondant, tekee 6 - 8 antelias annosta.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 424 |
| Kokonaisrasva | 36 g |
| Tyydyttynyt rasva | 22 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 11 g |
| Kolesteroli | 90 mg |
| natrium | 24 mg |
| hiilihydraatit | 22 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 4 g |