Näytä rakkautesi Heart of Gold -juustoreilla! Nämä häikäisevät muokatut suklaa-tryffelit hehkuvat kultapäällysteellä, mikä tekee niistä täydellisen lahjan Ystävänpäivällä tai muussa erikoistilaisuudessa. Jos haluat askel-askeleelta opas näiden upeiden makeisten tekemiseen, tutustu valokuvien oppaaseen, jossa näet, kuinka valmistaa suklaata !
Tätä reseptiä varten tarvitaan sydämenmuotoisia karkkia muotteja, jotka löytyvät kakun sisustusliikkeistä, karamellivarastoista ja lukuisista käsityökaupoista. Se toimii parhaiten, jos muotit ovat melko syviä, ainakin 1/2 ", joten tilaa on runsaasti täyttöä varten.
Mitä tarvitset
- 1/2 cup raskasta kermaa
- 1 kuppi / 6 unssia bittersweet suklaata (hienonnettu)
- 1/2 tl vaniljaa
- 2 kiloa suklaakakun pinnoitetta (tai
- karkaistu puoliaikainen suklaa )
- 1 säiliö
- Kulta kiilto pöly
Miten tehdä se
1. Valmista ensin ganache täyttö. Aseta hienonnettu kevyesti suklaa keskikokoiseen kulhoon ja aseta sivuun. Kaada raskas kerma pieneen kattilaan keskilämmöllä ja vie se keittimeen.
2. Kun kerma on lähellä kiehuvaa, kaada kuuma kerma yli hienonnettu suklaa ja anna sen istua yhden minuutin pehmentää suklaata. Vatkaa kerma ja suklaa varovasti, kunnes ne ovat sileä, homogeeninen seos.
Lisää vaniliuute ja sekoita seokseen. Paina ripustuskappale kääreen yläosaan ja anna sen istua huoneenlämmössä jäähtyä. Se on käyttövalmis, kun se ei ole ollenkaan lämpimämpi, mutta silti melko fluidi.
3. Kun odotat, että ganache jäähtyy, valmistele muotit. Jos sinulla on vain yksi muotti, sinun on toistettava tämä prosessi useita kertoja, kunnes kaikki karkit on muodostettu. Jos sinulla on useita muotteja, voit tehdä tämän kaikki yhdessä erässä. Sulata karkkipäällyste, tai ota karkaistu suklaa ja lusikkaa jokaiseen muottiin, niin että ontelot ovat täynnä.
4. Odota noin minuutti ja käännä muotti ylösalaisin päälle paperia tai pergamenttipaperia. Ylimääräinen suklaa tippuu alas paperille. Pyöritä sitä hieman kannustaaksesi suklaata tippumaan alas. Paperilla oleva suklaa voidaan myöhemmin raaputtaa ja sulattaa uudelleen käytettäväksi uudelleen.
5. Ota kokki veitsi, offset spatula tai penkki kaavin ja aja se yli muotin yläosasta, poistamalla ylimääräinen suklaata ylhäältä. Tämä tekee valmiista tryffeleistä tarkempaa.
6. Anna suklaamuotin kovettua huoneenlämpötilassa, tai jos ganache on valmis käytettäväksi välittömästi, sijoita muotti jääkaappiin ja aseta se nopeasti noin 10 minuutiksi. Kun olet asettanut lusikan tai putken, työnnä ruisku muotteihin täyttäen kaikki ontelot 3/4 täynnä. Napauta muotit laskuriin vapauttamalla ilmakuplat. Jäähdytä muotit tukemaan ganachea noin 30-45 minuutin ajan. Sen on oltava riittävän luja niin, että kun laitat lämmintä sulatettua suklaata päälle, se pitää sen muodon eikä sula suklaaseen.
7. Kun ganache on jäähdytetty ja kiinteä, sulata uudestaan pinnoite tai kostuta suklaata ja lusikkaa sulatettua suklaata jokaisen ontelon päälle levittäen sen reunoihin niin, että ganache on täysin suljettu sisään. Irrota ylimäärä uudelleen teidän veitsi tai penkki kaavin.
8. Salli suklaat täydellisesti huoneenlämpötilassa tai jääkaapissa, käännä muotti ylösalaisin ja hankaa ne kevyesti muotista. Ota tarvittaessa terävä parsing veitsi, joka katkaisee leikattujen reunojen tai ylimääräisen suklaan. Tässä vaiheessa muokatut suklaasi ovat valmiit, mutta jos haluat maalata niitä kulta, jatka seuraavaan vaiheeseen.
9. Ota pieni, puhdas harja, jota on käytetty vain elintarvikkeeseen, ja kasta kultainen kiiltävä pöly . Harjaa pöly koko suklaan pinnalle, kunnes se on kiiltävä ja kultakalvo. Tästä hetkestä pitäen erittäin varovainen, kun käsittelet näitä tryffeleitä, koska kultapöly pyyhkii, jos kosketat sitä. Käytä pieniä lastalla tai veitsellä nosta niitä, jos haluat siirtää niitä, älä pinoa niitä päällekkäin tai kultapäällyste näyttää merkkejä ja kouristuksia.
9. Kullanväristen tryffelien sydän voidaan varastoida ilmatiiviiseen säiliöön jääkaapissa jopa viikon ajan. Parhaan maun ja tekstuurin ansiosta saat huoneen lämpötilaan ennen tarjoilua.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 283 |
| Kokonaisrasva | 20 g |
| Tyydyttynyt rasva | 12 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 6 g |
| Kolesteroli | 8 mg |
| natrium | 10 mg |
| hiilihydraatit | 21 g |
| Ravintokuitu | 5 g |
| proteiini | 4 g |