Kasha, tai tattari-jauhelihaa, kypsennetään sipulilla ja kananviljelyllä, sekoitetaan sitten bowtie pastaan (ns. Farfalle italiaksi) klassiseen Ashkenazi-juutalaiseen ruokaan.
Tämä oli venäläisille juutalaisille perinteinen ruoka, jota maahanmuuttajat tuottivat Amerikkaan. Se on edelleen suosikki New Yorkin Lower East Side -alueella sekä Yhdysvalloissa.
Sen lisäksi, että se on isoäidin ruoanlaittoon liittyvä pietari, se on erinomainen kuidun lähde, joka sopii mainiosti maljakko- tai kasvisruokiin.
Mitä tarvitset
- 1 kuppi kasha-tattari-jauhot, keskirasva
- 1 suuri, hyvin paistettua munaa
- 2 rkl renderöity kananrasvaa ( schmalz ) tai kasviöljyä
- 1 keltainen sipuli, kuoritut ja hienonnettu
- 2 kuppia kotitekoista tai purkitettua kanaa
- Maistetaan suolaa ja maustettua mustapippuria
- 1 cup bowtie pasta
Miten tehdä se
- Pienessä kulhossa sekoitetaan kasha paistetun munan kanssa. Varmista, että kaikki kasha-jyvät on peitetty munalla.
- Aseta keskipitkän astianpesu pannulla keskilämpötilan yli. Lisää kasha pannuun ja käytä puuhaarukkaa tasoittamalla sitä hieman, sekoittamalla ja siirtämällä sitä pannun ympärille, kunnes munas kuivuu ja jyvät ovat useimmiten erotetut. Aseta sivuun.
- Laita pannu suolattuun veteen kieppuvaksi bowtie-pastalle, mutta älä keitä sitä vielä.
- 4-quart heavy uunipannulla katettu vuoka lämmitä kana rasvaa tai öljyä ja paista sipulit, kunnes läpikuultava.
- Lisää kanaa ja keitetään. Lisää suola ja pippuri ja varattu kaša. Sekoita vähän ja peitä. Kypsennä vähän lämmöllä, sekoittamalla silloin tällöin, kunnes kasha on huono, noin 10 minuuttia. Jos sitä ei tehdä makusi, keitä muutaman minuutin ajan.
- Sillä välin keitä pastaa juuri ennen tarjousta. Tyhjennä hyvin ja sekoita kaasaan. Tarjoile kuumaa.
Lähde: Jeff Smith (Wm Morrow & Co, Inc.) : "Frugal Gourmet meidän maahanmuuttajien esi-isiemme"
Lisää reseptejä käyttämällä Kashaa tai tattarijauhoja
- Kasha Mandarin-appelsiineilla ja rusinoilla Resepti : Tämä herkullinen sekoitus tekee täydestä maljasta lähes kaikki paistettua lihaa tai siipikarjaa. Se on myös hyvä kasvisruokavalio.
- Kasha-Mushroom Knishes Resepti : Hiutaleinen hapan-kerma taikina ympäröi kasha-sieni täyttää nämä paistetut taskut tunnetaan knishes.
- Kasha-täytetyt täytetyt kaali-rullina Resepti : Tämä ukrainalainen ottaa täytetty kaali sisältää kasvissyöjä täytteenä valmistettu untattua tattari, sipuli ja raastettu peruna.
- Venäjän Blini-resepti : Kun tattari muuttuu jauhoksi, se on osa mini-venäläisiä pannukakkuja, joita kutsutaan nimellä blini, joita tarjoillaan kaviaaria ja muita pannukakivi- tai Maslenitsa-täyteaineita varten .
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 438 |
| Kokonaisrasva | 15 g |
| Tyydyttynyt rasva | 3 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 8 g |
| Kolesteroli | 226 mg |
| natrium | 402 mg |
| hiilihydraatit | 59 g |
| Ravintokuitu | 6 g |
| proteiini | 20 g |