Kreikaksi: μουσταλευριά, lausutaan moo-stah-lev-ree-AH
Rypäleen puristemehu on puristetuista rypäleistä valmistettua mehua ennen fermentointia ja sitä käytetään usein makeutusaineena perinteisissä leivosmehuissa sekä jälkiruokien ja karkkojen valmistuksessa. Tämä rypäleen puristemehu on suosikki, joka on erityisen suosittu rypäleiden sadonkorjuussa, kun must on tuore. Voit tehdä oman rypäleen puristemehun tai ostaa sen.
Mitä tarvitset
- 5 kupillista rypäleen puristemehua
- 1/2 kuppi + 1 rkl murskaa
- 3 rkl
- maissijauhe (maissitärkkelys)
- 3/4 kuppia saksanpähkinöitä (murskattu)
- 1 ripuli kanelia (maahan)
- Sokeri (vapaaehtoinen)
Miten tehdä se
Päivä 1:
- Tuo rypäleen puristemehu kiehuvaan astiaan ja kostuta vaahtoa, kun se nousee ylhäältä.
- Anna kiehua toista minuuttia, poista sitten lämpöä, peitä ja anna laskeutua yön yli.
Päivä 2:
- Siirrä rypäleen puristemehu varovasti puhtaaseen astiaan siirtämättä pohjaan asetettua sedimenttiä.
- Tuoksu ja maku makeus. Lisää hieman sokeria tarvittaessa.
- Lisää puuroa vähän kerrallaan sekoittamalla puinen lusikka sekoittaen perusteellisesti.
- Kun rypäleen puristemehu alkaa sakeutua, liuota maissijauho (maissitärkkelys) hieman kylmässä vedessä ja lisää seokseen. Sekoita jatkuvasti, kunnes se sakeutuu kermainen koostumus.
- Siirrä yksittäisiin kulhoihin tai muottiin tai pannulle ja anna asettaa.
- Ripottele murskattua saksanpähkinää ja kanelia ennen tarjoilua.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 142 |
| Kokonaisrasva | 6 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 1 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 2 mg |
| hiilihydraatit | 21 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 3 g |