Tämä lohi resepti on aivan ainutlaatuinen, koska lohi fileet tai pihvit on poltettu rikas grillikastike. On todella herkullista ja yllättävää helppo tehdä. Tämä ruokalaji sopii hyvin viikonloppu-aterioihin, mutta varmasti mauton tarpeeksi palvella asiakkaita.
Mitä tarvitset
- 4 (6 unssia)
- lohen fileet (tai pihvit)
- 1/2 teelusikallista / 2,5 ml suolaa
- 1/2 teelusikallista / 2,5 ml mustapippuria
- Lohen BBQ-kastike:
- 1 keskipulaa (hienonnettu)
- 1 1/2 kupillista tomaattiketsuppi
- 1/2 cup tummaa rumia
- 1/3 cup Worcestershire-kastiketta
- 1/4 cup siiderietikkaa
- 2 rkl kilojauhetta
- 2 rkl paprikaa
- 2 rkl maapähkinäöljyä
- 1/2 tl
- maapähkinä
- 1/2 tl jauhettua korianteria
- 1/4 tl cayenne-pippuria
- 1/4 tl suolaa
- 1/4 tl jauhettua mustapippuria
Miten tehdä se
1. Valmistele BBQ-kastike lämpööljyä kattilassa keskilämmöllä. Sauté sipulia ja valkosipulia 3 minuuttia, tai kunnes tarjous. Lisää kaikki jäljelle jääneet kastike-ainesosat ja kiehuvat, vähennä lämpöä ja anna kastikkeen kiehua 5 minuuttia. Poista lämpöä ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Jaa kastike puoliksi. Pipo lohen fileitä (tai pihvejä) 1/2 kastikkeella ja varaa jäljellä oleva puoli kunnes on aika palata.
Tallenna varattu puoli jääkaapissa ja lämmitä uudelleen mikroaaltouunissa 30 sekunnin ajan ennen tarjoilua. Peitä päällystetty lohi muovikelmulla ja aseta jääkaappiin 1-2 tuntia.
2. Kuumenna grilli. Juuri ennen grillausta lohta, öljy grillaa hyvin. Tee vähintään 3-4 kulkua öljyllä liotettua paperipyyhkeellä luodaksesi tarttumattoman pinnan kalalle.
3. Kaada lohta suolaa ja mustaa ja aseta grilli. Peitä ja kypsennä 12 minuuttia paksuudelta (tai kunnes sisäinen lämpötila on 145 astetta). Poista kala grillistä ja tarjoile grillikastikkeella .