Tämä muhennos tekee erinomaisen talven aterian, runsas ja täynnä makua, ja se on erityisen hyvä kun sitä tarjoillaan kermainen polenta . Se on myös erinomainen tapa käyttää jäljelle jäänyttä kinkkua , jota me aina päätyy ostaessamme yhden niistä spiraalimaisista kinkkuista.
Haluan tehdä tämän parsan crockpot, jossa se kokki pitkä ja hidas, kun muut asiat, mutta voit myös tehdä sen liesi. Jos aiot kokata sen uunissa, harkitse pavut yön yli suolavedessä. Huuhtele ne hyvin ennen kuin ne lisätään pottiin.Mitä tarvitset
- 3-4 kuppia kinkkua (kuutioiksi ja savustettu, tai 1 kinkku korkki plus 1 kuppi kinkkua)
- 3-4 selleri varret
- 2-3 porkkanaa
- 1 valkoinen sipuli (tai keltainen sipuli)
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 tl sipulijauhetta
- 1 tl valkosipulijauhetta
- 1 tl chipotle chile -jauhetta
- 1 rkl tomaattipastaa
- 1 kiloa kuivattuja valkoisia papuja (laivasto tai pohjoinen)
- 3 kupillista kanaa
- 3 kupillista vettä
- Koristele: silputtua persiljaa
Miten tehdä se
- Kuori porkkanat ja leikkaa ne 1/2 tuuman kappaleiksi. Pistä selleri myös 1/2 tuuman paloiksi. Kuori ja pistä sipuli.
- Aseta oliiviöljy suuriin keittoastioihin (tai raskaan paistinpannun, jos aiot käyttää hitaasti liesi). Lisää sipulit ja kypsennä keskilämmöllä, kunnes sipulit ovat pehmeitä, tuoksuvia ja läpikuultavia.
- Lisää hienonnettu porkkana ja selleri sipuliin sekä valkosipulijauhe, sipulijauhe ja chilejauhe. Keitä, sekoita usein, kunnes vihannekset pehmennetään, noin 3-4 minuuttia.
- Sekoita kuutio-kinkku ja paista vihanneksia, kunnes kinkku on kevyesti ruskistunut. Sekoita tomaattimehua.
- Jos käytät hitaasti liesi: siirrä vihannekset ja kinkku paistinpannuista hitaaseen liesiin. Huuhtele kuivatut pavut vedellä ja lisää hitaasti liesi ja vihannekset. Lisää kanan kanta ja vesi (ja kinkku sorkka, jos käytät). Aseta hitaasti liesi lämpötilaan alas, peitä ja kypsennä 6-8 tuntia tai kunnes pavut ovat pehmeät ja maku on paksuuntunut. Maistetaan maustetta ja maustetaan suolalla ja pippurilla.
- Jos ruoanlaittoa keitetään lian päälle: Lisää kananliemi ja vesi kasteeseen vihannesten kanssa sekä pavut ja kinkkuhaukka (jos käytät). Tuo seos lempeäksi hauduksi ja peitä ja kypsennä noin tunnin ajan. Poista kansi ja jatka keittämään paahdettua, kunnes pavut ovat lempeitä ja maku on paksuuntunut lisäämällä tarvittaessa vettä. Maistetaan maustetta ja maustetaan suolalla ja pippurilla.
- Tarjoile paahdettua kermainen polenta ja koristele hienonnettua persiljaa.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 275 |
| Kokonaisrasva | 5 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 3 g |
| Kolesteroli | 2 mg |
| natrium | 287 mg |
| hiilihydraatit | 44 g |
| Ravintokuitu | 13 g |
| proteiini | 16 g |