Perinteinen naudanliha on parasta säilynyttä naudanlihaa ja Yorkshiren puddingita , Ison-Britannian kansallista ruokalajia, joten miksi haluat koskaan ostaa valmiin kastikkeen tehdessäsi sitä niin helppoa ja maistat niin paljon paremmin kuin mitä voit ostaa?
Hyvän kastikkeen temppu on käyttää herkullisia pannunmehuja paistasi. Sitten tarvitset vain muutamia yksinkertaisia ainesosia ja sunnuntai-paistosi tai -ruokalasi muuttuu.
Mitä tarvitset
- 1 kuppi pannun mehut paistettua lihaa (enemmän tai vähemmän, katso huomautus alla)
- 1/2 lasi punaviiniä tai satamaa
- 500 ml (1 pintainen) liha tai
- vihannesvarasto
- 1 tl voita, jääkylmää (pakastetaan tunnin ajan ennen käyttöä)
Miten tehdä se
- Kun paistettua lihaa keitetään, irrota se uunista, kääri löyhästi alumiinifolioon ja jätä toiselle puolelle lepäämään. Kaada ylimääräinen rasva.
- Aseta paistinpannu lepotilaan korkealla lämmöllä, kunnes lihamyrkyt alkavat kuplia, ja huolehdi siitä, että ne eivät polta, kun ne kuplatut nopeasti
- Kaada punainen viini ja kaataa kaikki mehut pohjan pohjasta puisella lusikalla tai lastalla. Anna tämän kuplia, kunnes se on vähennetty tahmeaksi, tiivistetyksi laskeumaksi. Älä jätä pannua vartioimatta, koska vähennys tapahtuu hyvin nopeasti.
- Lisää varastoliuos ja sekoita perusteellisesti niin, että se sisältää vähäisempiä lasitteita.
- Kaada kastike hienon seulan läpi kattilaan ja tuo kevyesti kiehuvaksi ja vähennä kolmasosa.
- Kun kastike on vähentynyt, lisää voin pieniin kappaleisiin, ravista pannulla varovasti kunnes kaikki voin imeytyy. Jääkylmän voin lisääminen ei ainoastaan lisää makua, se antaa kermalle kiiltävän kiillon.
- Tarkasta lepäävä liha nähdä, onko se luopunut muista lihavalmisteista (naudanliha ja lammas usein lihan rentoutuessa). Lisää nämä mehut kastikkeelle ja anna sille toinen nopea kiehua.
- Pidä lämpimänä, kunnes tarvitset, ja kasta lämpimään suutaloon.