Yleensä olen kaikki ruoanlaittoa tyhjästä, mutta jos haluat todella kopioida pullotetun ketchupin maistetta kotona olevasta myymälästä, äläkä aloita tuoreista tomaateista, sipulista ja valkosipulista.
Sen sijaan tämä resepti käyttää tomaattipastaa ja jauhettuja sipulia ja valkosipulia. Voit käyttää kotitekoisia versioita näistä jo säilyneistä elintarvikkeista, mutta korvaamalla niiden tuoreet vastapuolet tuottavat täysin erilaisen maun, joka ei ole mikään kuin tuttu kaupallinen tuote.
Tämä herkullinen kotitekoinen tomaattiketju on valmis puolessa tunnissa (45 min., Jos otat ylimääräisen askelen purkamisesta).
Mitä tarvitset
- 12 unssia tomaattimehua
- 1/2 cup vaaleanruskea sokeri tai kevyt maissisiirappi
- 1/2 - 3/4 kuppia vettä
- 1/4 cup valkoviiniä tai omenaviinietikkaa
- 1 tl sipulijauhetta
- 1/2 tl valkosipulijauhetta
- 1/2 teelusikallista maapähkinää
- 1/2 teelusikallista kosher- tai keskirasvaa merisuolaa
- 3/4 tl jauhettua kanelia
- 1/4 tl jauhettua maustepippuria
- 1 erittäin pieni puristus tai pienempi maapähkinä (valinnainen)
- 1 pieni piikki maapähkinäpippuria (valinnainen)
Miten tehdä se
- Yhdistä kaikki ainesosat pienessä ruukussa ja käytä vain puolen kupin vettä.
- Tuo ainesosat kiehuvaan keskilämpötilaan, sekoittaen usein.
- Kun seos kiehuu, vähennä lämpöä alhaiseksi ja keittele ketchupia 15 minuuttia. Sekoita muutaman minuutin välein, kaatamalla seos pois potin sivuilta ja varmistamalla, ettei se tartu pohjaan. Älä anna sen polttaa. Lisää lisää vettä, jotta se ei pilaantuisi liikaa.
- Jos 15 minuutin kuluttua huomaat, että olet lisännyt liikaa vettä ja ketsuppi on liian ohut, nosta lämpöä keskikovaa korkeammalle ja kypsennä muutaman minuutin ajan sekoittaen jatkuvasti keittämällä ylimääräinen neste. Ketchupin on oltava riittävän paksu, että kun vedät puulan yli potin pohjalle, se jättää tyhjän reitin, joka ei täytä heti.
- Sammuta lämpö ja anna ketsuppi jäähtyä 5 minuuttia. Siirrä se puhtaisiin lasipurkkeihin ( steriloitavaksi tämän reseptin purkit ). Peitä ja säilytä jääkaapissa enintään kuukausi tai noudata alla olevia säilyketehtäviä.
- Pitkäaikainen (jopa vuoden) säilytystila huoneenlämmössä varoen, että annat 1/2-tuumainen yläpinta ketchupin pinnan ja purkkien reunojen väliin. Kierrä säiliökansi ja käännä kiehuva vesihaute 15 minuutin ajan (säädä säilykkeen aikaa, jos asut korkealla korkeudella ).
- Kun olet avannut purkki, säilytä se jääkaapissa aivan kuten ketchupia kaupasta. Huomaa, että avaamattomat, suljetut purkit ovat vielä turvallisia syödä yli vuoden, mutta laatu heikkenee 12 kuukauden kuluttua.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 18 |
| Kokonaisrasva | 1 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 2 mg |
| natrium | 66 mg |
| hiilihydraatit | 3 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 1 g |