Crunchy suola ja makea, tahmea karamelli on yksinkertaisesti herkullinen yhdistelmä, ja mitä herkkua tehdä erän kotona. Huolella, he todella ovat erittäin helppo tehdä. Kääri karamellit selkeään sellofaanipaperiin, jotta ammattilainen, joka etsii makeaa ystävää tai perhettä, tulee mielellään vastaan.
Suolaa ja tärkeä osa, ja paras suola käytettäväksi on Fleur de Sel erityisen herkullinen suola. Ei löydä sitä, älä huoli käyttää hiutaleita (Maldon Salt) tai alueellista suolaa kuten Halen Mons tai Cornish merisuolaa. Mitä sinun ei pitäisi koskaan käyttää, on pöydän suolaa, joka yksinkertaisesti liukenee ja tekee karamellit liian suolaksi ja ilman rypistymistä.
Karamellin tekeminen sisältää lämmitys-sokereita korkeaan lämpötilaan joten pidä huolta.
Mitä tarvitset
- 235 ml / 8 fl oz kerma (kaksinkertainen kerma)
- 70g / 2 1/2 oz voita (leikattu palasiksi)
- 60g / 2 oz hunajaa
- 60 ml / 1/4 kuppi vettä
- 200 g / 7 oz sokeria (kipsi)
- 1 tl suolaa (meri, plus lisäpölyä, mieluiten Fleur de Sel)
- 1/2 teelusikallista vaniliseosta (tai vanilipapapastaa)
Miten tehdä se
Suorita 20 cm: n (8 ") neliön leivinnauha, jossa on pergamenttipaperi , harjaa kevyesti öljyä.
- Lievää lämpöä kerma, voi ja suola yhdessä pienessä kattilassa. Kun voi on sulanut, poista se lämmöstä.
- Aseta hunaja, vesi ja sokeri raskaspohjaiseen kattilaan, sekoita hyvin. Aseta korkealle kuumuudelle ja nopea kiehuvaksi, kiehukaa seosta kunnes se alkaa kääntyä ja poistaa nopeasti lämpöä.
- Hitaasti kaada voin ja kermaseoksen kupliva sokeri. Seos paisuttaa voimakkaasti niin huolehtikaa. Palauta pannu lämpöön ja keitä 10 minuuttia tai kunnes karamelli saavuttaa 120 ° C. Kun tämä lämpötila on saavutettu, poista se lämmöstä.
- Lisää vanilja karamelliin ja sekoita hyvin ja kaada seos valmistettuun tinaan. Annetaan jäähtyä huoneenlämmössä, sitten jäähdytetään jäähtyä parin tunnin ajan, jotta se pysyy tukevana. Toffee asetetaan, mutta ei kovaa.
- Vihje tee-aihion leikkuulauta. Leikkaa palasiksi koon, jonka haluat suolaa kevyesti kevyesti. Tai rullata makkaraa ja ripottele suolalla ja leikkaa haluamasi karamellin koko. Haluan myös leikata karamellin paksuihin paloihin ja rullaa varovasti kämmenten väliseen palloon, hieman tahmeaa sotkua, mutta näyttää hyvältä, kun se on tehty.
HUOMAUTUS: Jos toffee on jäänyt hieman kovaksi jääkaapissa, älä huoli, se pehmentää, kun se saavuttaa huoneenlämmön uudelleen.