Tämä kestää kevätelat (aka salad rolls) korostaa "kevät" heidän nimensä tuoretta parsaa, snap herneet, retiisit ja vihreä valkosipuli sekä ituja ja tarjous salaatti. Lisää viipaleita paistettua tofu -tuotetta, murskattua paistettua kanaa tai katkarapuja, jos haluat uppoutua johonkin proteiiniin ja ruoanlaittoon tai jättää ne kaikkiin kasvatustilaan.
Näiden telojen menestys riippuu melkoisesti siitä, että kestää aika leikata kaikki melko ohuet. Mikään maaginen - vain terävä veitsi ja tasaiset kädet tekevät tempun!
Mitä tarvitset
- 4 varpa parsaa
- 2 kourallista snap herneet
- 1 rypälettä
- 2 ohut porkkanaa
- 2 varret vihreää valkosipulia (tai 3 vihreää sipulia)
- 1 nippu minttu
- 4 unssia herneen ituja (tai mitä ituja haluat!)
- 2 kuppia arugula lehdet
- Valinnainen: 8 unssia leivottua tofua (tai 1 kuppi silputtua kanaa tai 1/2 kiloa katkarapuja, joiden pituus on puolet)
- 8 isoa riisipaperia kääreitä
- 4 rkl kastiketta (valinnat alla)
Miten tehdä se
Kun valmistat kaikkia ainesosia, aseta ne sivuun suurelle leikkuulaudalle tai muulle puhtaalle työtasolle.
- Trimmit pois ja hävitä parsojen kovat päät päistämällä tai kuortamalla . Leikkaa parsan lävistäjä ohuiksi viipaleiksi.
- Leikkaa snap-herneet myös diagonaalilla.
- Ripottele retiisit, leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi ja leikkaa ne viipaleiksi.
- Peitä ja leikkaa porkkanat. Leikkaa ne pitkittäin ohuiksi viipaleiksi ja leikkaa ne viipaleiksi.
- Trimmit vihreät valkosipulit tai vihreät sipulit, leikataan 2 tuuman pituisiin, ja leikkaa ne pituudet leikiksi.
- Poista mintun lehdet niiden varrista.
- Määritä ituja ja rucolaa, tofu, kanaa tai katkarapuja, jos käytät.
- Täytä reunuslevy tai iso kulho hieman vettä. Työnnä yksi kerrallaan, imeytä riisipaperi kääre, kunnes se on taipuisa, 30 sekuntia ja 1 minuutti. Nosta se pois vedestä, anna ylimääräisen veden tippua ja työntyä tasaisesti työtasolle. Järjestä 1/8 kustakin ainesosasta kääreen keskelle mahdollisimman paljon lokin muotoa.
- Kierrä ja taita kuten burrito: nosta yksi reuna ainesosien pitkän reunan yli, pakkaa kääre pitkin ainesosia niin paljon kuin mahdollista; taita sivureunoissa; rullaa koko asia pitkäksi sylinteriksi.
- Aseta pois ja toista jäljellä olevat kääreet ja ainesosat.
Peitä ja jäähtyä, jos tarvitset, mutta niitä parhaiten tarjoillaan heti. Tarjoile vaaleanpunainen kastike - kaksi suosikki vaihtoehtoa ovat alla, mutta voit vapaasti olla luova.
Mausteinen maapähkinävoiekastike : Kuumenna 2 rkl kasviksia tai kanaöljyä keskipitkän kattilassa keskilämmöllä. Lisää 2 jauhettua vihreä sipulia, 1 jauhettua kynsiä valkosipulia, 1 rkl uistettua inkivääriä ja 1/4 - 1/2 teelusikallista punaista chilehiutaleita. Keitä, sekoittaen, kunnes sipuli pehmenee. Lisää 1 kuppi vettä, 3/4 kuppia maapähkinävoita, 1/4 kuppi soijakastiketta ja 1/4 kuppia siiderietikkaa. Vatkaa kunnes sujuu. Ota untuva, poista lämmöstä ja anna istua, kunnes se jäähdytetään huoneenlämpöiseksi.
Nuoc Cham : Keskikokoisessa kulhossa yhdistä 1 jauhettua Chilea, 1 kynsiä jauhettua valkosipulia, 3 rkl palmuokeria tai ruskeaa sokeria, 1/4 kuppi tuoretta lime mehua, 1/4 cup kala kastiketta ja 2/3 kuumaa vettä.
Lisää enemmän chileä, lime mehua tai kala kastiketta maku. Anna istua noin 15 minuuttia ennen tarjoilua.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 119 |
| Kokonaisrasva | 0 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 224 mg |
| hiilihydraatit | 26 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 3 g |