Se ei vaadi erityisiä kulinaarisia taitoja tehdä tämän suosittu juhla-ateria
Jos olet koskaan osallistunut kiinalainen juhla, saatat olla kiinnostunut, kun salaperäinen näköinen läpinäkyvä paketti oli palvellut. Kun avaat sen, olisit löytänyt erittäin kokenut yhdistelmä syvän paistettua kanaa ja kiinalaisia vihanneksia. Paperi kääritty kana on suosittu kantonilaista ruokaa, jota nautitaan nyt koko Kiinassa. Tietenkään ruoka ei todellakaan ole kääritty tavalliseen valkoiseen sitovaan paperiin - tavallisesti käytetään sellofaania, vaikkakin riisipaperi voidaan korvata.
Alumiinifolio toimii myös hyvin, joten se on mysteerikansi, koska vieraasi eivät näe paketin läpi. Kelmulla käärittyä kanaa kutsutaan joskus nimellä "hopea kääritty" tai "lahjapakattu" paperi-käärittyjen kanaa, mutta se on pohjimmiltaan sama resepti. Toinen muunnelma on korvata naudanliha tai spareribs kana.
Marinade
Tämän suositun ruokalan salaisuus on marinadi. Kun kääritty broilerinpalat on pakastettu, marinaatti karamellisoituu kanaa ja muita ainesosia yhdistelemällä ne yhteen. Hoisin-kastike lisätään usein marinadiin; myös osteri-kastiketta. Kaksi muuta suosittua marinadi-ainesosaa ovat seesamiöljy ja viiden mausteen jauhe . Kun kanaa kääritään, on tavallista lisätä muutamia muita ainesosia garnish-tyyppisenä. Cilantroa, kiinalaisia kuivattuja sieniä, kiinalaisia makkaroita (voit korvata savustettua kinkkua) ja / tai vihreitä sipulia käytetään kaikki.
Kääritään kanaa
Kun on aika kokata, koristele ja kana palat ovat kääritty kirjekuori tyyliin neliö paketeissa ja syvällä paistettua.
Kirjekuorien tulee olla syväpuristettu viidestä kuuteen eri kerrallaan, jotta wokia ei ylikuormiteta. Keittoaika on yleensä noin 3-4 minuuttia - riittävän pitkä, jotta kana kypsyy läpi, mutta paperi ei värjää. (Tämä on 5-6 tuuman neliöitä - keittoaika on pidempi, jos työskentelet reseptiä, joka vaatii suurempia paketteja.) Sekoita palat kevyesti syömäpuikoilla muutama kerta syvän paistamisen aikana.
Tyhjennä keitetyt kanapaketit paperipyyhkeisiin.
Vaikka paperi kääritään yleensä paistettua, se voidaan myös paistettua. Paista esikuumennettu 350 asteen Fahrenheit (180 astetta) uunissa 15 minuuttia. Kylmä hieman ennen tarjoilua.
Jotta palvella, paalata paketit palvelevaan ruokalaji ja ympäröi vihreät koristaa haluttaessa. Viimeinen huomautus: muista pitää paljon lautasliinoja kätevästi! Paperi-kääritetty kana voi olla melko sotkuinen liike - voit käyttää syömäpuikkoja avata niput, mutta useimmat ihmiset vain käyttää sormiaan.
Resepti
Tässä on minun resepti Paper-wrapped kana, sekä tulostimen ystävällinen versio. Toivottavasti nautit siitä! Jos et yritä sitä, lähetä minulle palautetta ja ehdotuksia.
Paperi-kääritty kana- 24 kanaalipakettia
ainekset:
- 2 kiloa ihonalaisia, luutonta kana rintoja
Marinadi:
- 3 rkl soijakastiketta
- 3 rkl ostereiden kastiketta
- 1 siivu inkivääri (silputtu)
- 1 rkl seesamiöljyä
- 1 rkl kuivaa sherryä
- 3 tl sokeria
- 1/2 tl viisi mausteen jauhetta
Muut:
- 3 - 4 kiinalaista kuivattua sieniä, pehmennetty ja ohut viipaleet (24 viipaletta, 1 kpl jokaiselle paketille)
- 3 vihreää sipulia, ohuesti leikattu lävistäjäksi (2 - 3 viipaletta jokaiselle paketille)
- 24 kuppia korianteri (korianterin lehdet)
- 24 6-tuumainen neliö sellofaania paperia, ruoanlaitto pergamentti paperi tai alumiinifoliota
- Maapähkinäöljy syvän paistamiseen
Ohjeet:
Uutta syvän paistamiseen? Opi syvästi paistettua ruokaa turvallisesti ennen alkua.
1. Leikkaa kana ohuiksi viipaleiksi noin 2 1/2 tuumaa pitkäksi (tehdä 48 viipaleita). Punnitaan kevyesti kanan selkäpuolella ja kutista.
2. Yhdistä marinadi-ainesosat yhteen ja kana marinoidaan tunnin ajan. Kun kana on marinoinut 45 minuuttia, lisää sienet ja vihreät sipulit. Tämä antaa heille mahdollisuuden imeä marinadi.
3. Kääriä kana: paperikääre kana on yleensä kääritty kirjekuorityyli. Ota neliö paperi ja aseta se edessäsi. Lisää 2 kanajauhoja, 1 sieniä, 2 viipaletta vihreää sipulia ja korianteririviä (haluttaessa) keskellä varmistaen, että täyttö keskellä ei ole lähellä reunoja.
Tuo pohjan läppä ylös kana. Taita oikea puoli puolelle keskelle, sitten vasempaan puoleen, niin että yksi on päällekkäinen toisen kanssa. Käännä yläkulma alas ja työnnä se aukon sisään pakkauksen tiivistämiseksi. On erittäin tärkeää varmistaa, että pakkaukset ovat hyvin suljettuja niin, että öljyä ei pääse sisään. Kuumenna wok ja lisää öljyä syväpakastukseen. Kun öljy on valmis, liu'uta paketit noin 6 kerrallaan, jotta ei ylikuormita wokia. Pakkaa pakastetuksi kevyesti, sekoittamalla toisinaan, kunnes kanaa kypsennetään. Tyhjennä paperipyyhkeillä. Jatka pakettien syväpastattamista.
4. Tarjoile kana paketit iso lautanen, höystettynä vihreät haluttaessa. Asiakkaat voivat avata paketit joko syömäpuilla tai sormillaan.
(Tämä resepti voidaan valmistaa eteenpäin syvään paistovaiheeseen ja jäädytetty.)