Monet kotitehtaat eivät voi tuottaa ravintolan keittiössä tai jopa kiinalaisissa / itäisissä kotitalouksissa tavanomaisia keittiön uuneja. Monet brittiläiset asukkaat esimerkiksi haluavat käyttää keraamisia tai sähkökaasupisteitä. Samalla kun liesi on paras, saadaksesi parhaan tuloksen lihan paistamisen aikana , sinun täytyy säätää tekniikoita hieman.
Vihjeitä lihapullolle
- Leikkaa liha jyvän yli ohuiksi, yhtenäisiksi nauhoiksi niin, että kaikki palat kypsyvät tasaisesti. Se on helpointa tehdä, jos liha osittain jäätyy. Voit laittaa naudanlihan pakastimeen 20-30 minuuttia ja ottaa se pois ja leikata sitten nauhat tai palaset.
- Marinoit lihaa. Hyvä marinadi helpottaa lihavalmistusta ja lisää makua maissitärkkelyksen käytön aikana lihanmehujen marinadin sinetteissä. Anna lihan istua huoneenlämmössä marinadissa noin 15 minuutin ajan samalla, kun valmistat muita ainesosia. Poista liha marinadista lohkolla. Hylkää ylimääräinen marinadi.
- Voit lisätä hieman bikarbonaattilannoitetta lihaan, kun marinoit sen. Bikarbonaattisokeri voi myös auttaa lihasten puristamista.
- Varmista, että esilämmitä wok ennen öljyn lisäämistä .
- Lisää öljyä wokiin, laskemalla pannu pyörimään öljyä.
- Koska useimmat länsimaisen kotitalouden uunit eivät ole kovinkaan voimakkaita kypsentämään sekoita ruiskuja, käytä pannulla tai paistinpannulla valmistettua sekoita paistettua naudanlihaa tällaiseen ruokalajiin. Tiskipöydän ja paistinpannujen alapinta ovat suuremmat, joten neste voi nopeasti pienentyä melkein kuivaksi ja myös kypsennysaika vähenee.
- Älä koskaan laita liikaa ruokaa wokissa, älä väkijoukkoja ruokaa. Aseta lihapalat litteiksi wokissa, varoen ettei ylikuormitusta.
- Sekoita paistinpannut sen sijaan, että liha karsitaan noin 30-45 sekunnin ajan, ennen kuin sekoitetaan paistettua. Sekoita lihaa pariksi minuutiksi, kunnes väri muuttuu, roiskuu pienellä määrällä riisiviiniä tai kuivaa sherryä haluttaessa. Poista liha kattilasta, jotta se ei ylikypsy ja tyhjennä. Lisää naudanliha takaisin pannuun, kuten vaaditaan resepti.