Kuinka taittaa ja tehdä Msemen (Rghaif)

01/10

Mikä on Msemen?

Msemen - tunnetaan myös nimellä rghaif - on eräänlainen marokkolainen pannukakku, joka on taitettu neliön muotoiseksi ennen paistettua pannulla. Jos et ole koskaan nähnyt tätä tehtyä, prosessi saattaa tuntua hämmentävältä. Se on melko helppoa, mutta varmasti vähän aikaa vievää. Seuraavien valokuvien avulla voit tasata ja taittaa taikinan ja sen jälkeen kokata sen.

Ensin tee msemen taikina .

02/10

Making Msemen - Asenna työalueesi

Määritä muutamia kasviöljyjä, hienoa mannasiaa ja pehmeää salaamatonta voita. Näitä käytetään taikinan muotoilussa.

Valmista suuri, sileä pinta työskentelyyn taikinan kanssa. Suuri muovilokero tai puhdas laskuri on hyvä. Levitä työpinta hieman kasviöljyä, jotta taikina ei tartu kiinni.

03/10

Jakaa taikina palloihin

Pidä kädet ja taikina hyvin öljyttyä, jaa msemen taikina sileiksi palloiksi.

Kokeile tässä esitettyä marokkolaista menetelmää. Tartu suuri osa taikinaa ja purista palloa peukalon ja etusormen väliltä. Se vie vähän käytäntöä, mutta tämä menetelmä on tehokas tapa hallita pallojen kokoa.

04/10

Anna Msemen Dough Rest

Aseta taikinan pallot öljyttyyn pintaan. Varmista, että taikina on hyvin öljytty niin, ettei se kuivu. Jos teet suuria määriä, saatat haluta peittää taikina myös löysällä muovilla. Anna taikinan lepää muutaman minuutin ennen kuin työskentelet sen kanssa seuraavassa vaiheessa.

Tässä esitetyt taikinanpallot ovat noin aprikoosien tai pienien luumujen kokoisia, ja ne tuottavat 4 "- 5" neliökilpikonnaa. Voit tehdä miehiä mitä tahansa haluat, mutta on tavallista tehdä ne pieniksi, jotta voit käyttää enemmän partaalle tai pannulle kokkaaksesi kerralla. Jos olet ruoanlaittanut msemenia yksitellen, saatat haluta tehdä niistä suurempia ja asettaa useita pannuja.

05/10

Tasaa Msemen Dough

Ota pallo taikinaan (toimi kunnossa, alkaen ensimmäisestä muotoillusta taikasta) , dip öljyyn ja käytä öljyttyjä käsiä tasoittamaan ja levittää taikina erittäin ohueksi ympyräksi tai epäsäännölliseksi neliöksi. Tee se niin ohueksi kuin mahdollista, rikkoen taikinan. Pieni reikä tai kaksi taikinaa on kunnossa; heidät piilotetaan taitellessasi taikinaa.

06/10

Pistele taikinaa voita

Pistele taikina voilla ja sitten ripottele taikina hieman palttimilla. Tämä auttaa pitämään taitetut kerrokset erillään, kun msemen valmistaa.

07/10

Taita taikina kolmansiin

Taita taikinan toinen puoli keskelle kuvan osoittamalla tavalla. Taita vastakkainen puoli keskelle tehdä kapea taikinan kaistale.

08 of 10

Taita kolmasosaa uudestaan

Taita taikinan kaistaleen pää keskelle.

09/10

Viimeistele taittaminen muodostamaan neliö

Taita taikinan vastakkainen pää keskelle neliön muodostamiseksi. Aseta taitettu taikina öljyttyyn pintaan.

Toista prosessi, kunnes kaikki taikinapallot on taitettu neliöiksi.

10/10

Keitä Msemen

Kuumenna paistinpannu, valurauta paistinpannu tai palo keskipitkällä tai keskilämpötilalla.

Ota neliö taikina ja pistä se sormillasi tai käsiasi kämmentäksesi tasoittamalla sitä noin kaksinkertaiseksi kooltaan.

Aseta sokerijat pannulle ja paista, kääntämällä useita kertoja, kunnes kullankeltainen ruskea ja keskiosa msemen on kypsennetty (se olisi chewy, mutta ei kumimainen tai raaka). Tämän pitäisi kestää useita minuutteja.

Toista kaikki taikina. Poista telineeseen jäähtyä ja nauti!