01/08
BBQ Beef Ribs
Mitä BBQ, Inc. Naudanliha voi olla sekä vaikea syödä että vaikeaa valmistaa. Keittäminen väärin he ovat liian kipuja nauttia. Keitetty kunnolla he ovat lempeitä ja herkullisia. Salaisuus BBQ-naudanlihan kanssa, kuten koko grilli, on keittää ne alhaalla ja hidas. Tupakoimalla naudanlihan kylkiluut, aiot saada parhaiten maustetut kylkiluut. Tämä prosessi kestää noin 6 - 7 tuntia, jotta saadaan aikaan flavorful erä ristit. Kun olet valmis, et tule katumaan hetken työn valmisteluun.
Tarvittavia tarvikkeita ovat:
- Useita naudanlihahihnoja
- Hyvä kylkiluu
- Polttoaine tupakoitsijalle (kuten puuhiiltä tai tupakoitsija polttaa)
- Puupalat savulle
- Grillikastiketta , jos aiot kastella kylkiluita
- Tylsä veitsi (kuten voin veitsi)
- Suuri, terävä veitsi
02/08
BBQ Beef Ribs - tupakoitsijan valmistaminen
Mitä BBQ, Inc. Aloita polttamalla tupakoitsija. Täältä rakenna tarpeeksi suuri tulipalo, jotta lämpötila on 225-250 astetta F koko keittoaikaa varten. Naudanlihalla on runsaasti rasvaa, joten emme ole huolissamme näiden kylkiluiden käärimisestä, kuten olisimme sianpihoilla . Jos päätät kääriä niitä (jotta lihat putoavat luusta), tee niin ruoanlaittoaikojen 4. ja 5. tuntia. Haluat hyvän annoksen savua, etenkin ensimmäisten kahden tunnin aikana, joten sinulla on runsaasti puukappaleita käsillä. Kokeile hedelmäpuuta kuin omena tai kirsikka, mutta mitä sinulla on käsillä, toimii hyvin.
Monien lihakauppiaiden leikkaavat yleensä naudanlihahaavat, mutta ne leikataan tyypillisesti 4 - 5 luukappaleeseen, joiden pituus on noin 8 tuumaa.
03/08
BBQ Beef Ribs - Tarkastele kylkiluita
Mitä BBQ, Inc. Perehtyminen kylkiluiden kanssa auttaa paljon, kun valmistaudut, poltat ja lopulta palvelee ja syö niitä. Ota hetki tarkastelemaan naudanlihan kylkiluita. Loose roikkuvat lihan ja rasvan palaset voidaan leikata pois. Joskus ne leikataan pienillä luunpalasilla päissä. On parasta poistaa nämä pienet kappaleet. Yritä leikata ne mukavaksi ja siistiksi, mutta älä leikkaa pois rasvaa kylkiluista. Rasva pitää lihan kosteana, kun se kokki ja lisää makeutta rintaan.
04/08
BBQ Beef Ribs - kalvon irrottaminen
Mitä BBQ, Inc. Kalvo on ohuen, ihon kaltainen kerros luiden luun puolella. Kalvo pitää BBQ-hierten ja savun makua, kääntämällä kylkiluita kovaksi materiaaliksi, joka ei edes kaikkein terävin hampaiden pääse tunkeutumaan. Kalvon irrottaminen voi olla hieman haaste, mutta se todella parantaa naudanlihojen laatua.
Kalvo on helpoin poistaa, jos sitä voi pitää ehjänä. Tämä ei merkitse teräviä veitsiä. Käytä tylppäveitsiä, kuten monet keittiöveitset tai voinveitsi (jotkut käyttävät ruuvimeisseliä). Liu'uta veitsi kalvon ja luun väliin kevyesti. Työnnä sitä noin löysäämään kalvo niin paljon kuin mahdollista. Kun osa siitä on löystynyt, tartu kalvoon paperipyyhkeellä ja käynnistä se pois lihasta ja luista. Jotkut telineet luovuttavat kalvon helposti ja toiset ovat vaikeampia. Sinun tarvitsee vain työskennellä sen kanssa.
05/08
BBQ Beef Ribs - Naudanhihna Rub
Mitä BBQ, Inc. Paras ja helpoin tapa lisätä makua naudanlihalle on levittää BBQ-hieroa. Tämä mausteiden seos istuu kylkiluutin koko ajan, uppoamisen ja lihan makuiseksi. Valitsemasi hiero on täysin sinun. Harkitse yksi näistä fantastisista resepteistä. Voit valita makea, mausteinen tai suolaista hieroa, mutta vältä mitään liian paljon sokeria. 265 astetta F, sokeri palaa ja jos tupakoitsi osuu tähän lämpötilaan vain muutaman minuutin ajan, palanut sokeri voi pilata rintakehän makua.
Kun naudanliha on leikattu ja kalvo poistettu, olet valmis levittämään hieroa. Sinun ei todellakaan tarvitse "hieroa" lihaan, mutta haluat hyvän pinnoitteen yli jokaisen neliön tuuman kylkiluita. Kuori, joka tarttuu kylkiluille, on täsmälleen kuinka paljon haluat.
Käsittele kylkiluita varovasti tästä pisteestä eteenpäin niin, että et menetä mitään hankausta. Mitä enemmän käsittelet kylkiluita, sitä enemmän hankaus heikkenee.
06/08
BBQ Beef Ribs - Naudanlihan hihnojen asettaminen tupakoitsijalle
Mitä BBQ, Inc. Mitä tuttu olet tupakoitsijan paremmin, sitä parempaa laatua olevaa grilliä voi tuottaa. On tärkeää asettaa kylkiluukut siten, että ilma ja savu kulkevat jokaisen telineen väliin.
Jos tupakoija on kuuma toisella puolella, saatat joutua kiertämään naudanlihan kylkiluita tai vaihtamaan niitä noin tasaisen lämmön saamiseksi. Tämä on tärkeää, koska muuten et halua siirtää niitä koko keittoaikana. Näiden kylkiluiden kanssa ei ole kääntymistä.
Laita naudanlihan kylkiluut telineen alaspäin ja purista ne yhteen päistään. Tämä kompakti telineeseen. Keiton aikana lihan määrä vähenee ja et halua hidastaa tätä prosessia levittämällä telaa ulos keittotasosta.
Naudanliha kestää noin 6 tuntia kypsentämiseen oikein lämpötilassa 225-250 ° F. Paras tapa kertoa, kun kylkesi ovat lähellä tekemistä, on lihan arkuus. Oikein keitetty liha on haarukkatarjous.
Jos sinulla ei ole tupakoitsijaa, tutustu ruoanlaittoon grilliin .
07/08
BBQ Beef Ribs - lisäämällä BBQ kastiketta
Mitä BBQ, Inc. Se on ihanteellinen laittaa grillikastiketta teidän naudanlihan kylkiluut. Vaikka porsaan kylkiluut ovat suuria kastikkeen kanssa tai ilman, naudanlihakset hyötyvät suuresti hyvästä grillikastikkeesta. Jälleen olisi hyvä ajatus välttää kastiketta liian paljon sokeria, kuten ruokakauppaan.
Voit lisätä kastiketta milloin tahansa tupakoinnin aikana, mutta on parasta odottaa viimeisen tunnin kuluttua. Tämä antaa sinulle mahdollisuuden käyttää useita ohuita ruskeakastiketta. Tällä tavalla saat mukavan, tahmean kerroksen kastikkeesta, joka tekee naudanlihasta herkullisen. Jos haluat lisätä kastikkeeseen jonkin verran savunmakuista, heittäkää paloihin muutama ylimääräinen puun paloja savun muodostumiseen.
08/08
BBQ Beef Ribs - leikkaaminen ja tarjoilu naudanlihan kylkiluut
Mitä BBQ, Inc. Kun naudanliha on kokonaan kypsennetty ja olet käyttänyt grillikastiketta , vie ne tupakoitsijalta. Kuten minkä tahansa lihan, sinun on annettava ripsi lepää ennen veistämistä. Lepen lihan avulla lämpö ja mehut tasaantuvat ja liha rentoutuu, mikä tekee siitä entistä huokeamman. Anna naudanlihojen lepä, peitetty folioarkilla, 5-10 minuuttia.
Kun lepotauko on päättynyt, on aika karistaa. Helpoin tapa leikata naudanliha on se, että se pystyttää niiden päihin ja luistaa veitsi alas luiden välillä. Jos kylkiluita kypsennetään kunnolla, voit helposti leikata lihaa ilman, että se repeytyy pois luista. Kylkiluut ovat parhaiten syöneet luussa. Vaikka luun kylkiluut ovat hyviä, se on hieman vaikeampaa syödä.
Viimeinen osa on huomioida kylkiluistasi. Liian heikko? Ei tarpeeksi riitä? Liian makeaa? Liian mausteinen? Jos tallennat prosessin, seuraavalla kerralla, kun poltat ristikon telineitä, voit tehdä tarvittavat säädöt tuottamaan haluttu tulos.